新余渝水：打出“组合拳” 筑牢网络餐饮安全防线

中国食品安全网讯（廖海金 姚璋玮 陈松伟 记者张坤）指尖点餐、足不出户享用美食，已成为群众日常消费方式。后厨卫生、食材新鲜度、配送安全等问题，备受群众关注。今年以来，江西省新余市渝水区市场监督管理局聚焦无堂食外卖店等突出风险，实施“准入严管 + 智慧赋能 + 社会共治”综合治理模式，全方位筑牢网络餐饮食品安全防线，让群众订餐更放心、用餐更安心。

拉网式排查 严守准入关口

渝水区市场监管局对辖区网络餐饮服务提供者开展全覆盖拉网排查，重点核查经营资质、注册地址、经营范围等信息，紧盯无堂食外卖店等高风险主体。对无证经营、超范围经营行为坚持 “零容忍”，依法取缔或责令限期整改，从源头杜绝不合格主体入网经营。

压实主体责任 强化制度执行

该局在严管准入的基础上，推动食品安全管理制度常态化落实。督促入网餐饮单位严格执行从业人员健康管理、食材索证索票、规范加工操作、餐用具清洗消毒等规定，实现食材来源可溯、加工过程可控。同时，压实美团、饿了么等第三方平台资质审核、信息公示、投诉处置等主体责任，对信息虚假、责任悬空等行为依法从严查处，涉嫌犯罪的坚决移送司法机关。

智慧监管赋能AI化身 “云上监督员”

推动监管从“人工巡查”向“智慧监管”转型，该局大力推进“互联网 + 明厨亮灶”建设，引导餐饮单位在后厨安装监控并接入智慧监管平台。AI智能监控系统24小时自动巡查，可实时识别未戴工帽、环境脏乱、操作不规范等问题并即时预警，实现执法人员线上巡检、线下精准处置，大幅提升监管效率与覆盖范围。

实施红黑榜 推行信用分级监管

坚持监管力度与温度并重，该局建立网络餐饮“红黑榜”动态管理机制。诚信守法、管理规范的单位列入“红榜”，降低检查频次；失信违规、问题突出的列入“黑榜”，加大监管与查处力度。以信用激励和约束，引导经营主体自觉提升食品安全管理水平。

凝聚社会合力 构建共治格局

打破部门“单打独斗”局面，该局积极发动外卖骑手、社会公众参与监督，开通“随手拍”、专项举报等渠道，对查证属实的线索给予奖励，形成“人人参与、人人监督、人人受益”的社会共治氛围。

截至目前，专项整治取得明显成效。渝水区市场监管局表示，将持续巩固整治成果，健全长效监管机制，力争2026年底全区网络餐饮食品安全满意度突破90%，严厉打击无证经营、使用过期食材、虚假宣传等违法行为，坚决守住网络餐饮食品安全底线，全力守护群众“舌尖上的安全”。