吉安市高标准学校食堂系列报道——吉安市阳明中学

“校园食安无小事，健康成长系万家”。近年来，一场关于校园食堂的变革正在全市范围内深入推进。各地通过硬件升级、管理创新和理念革新，着力打造高标准食堂，不仅守护了广大师生“舌尖上的安全”，更将营养健康、节约风尚和阳光透明的理念融入日常餐饮服务。本系列报道聚焦全市高标准食堂建设实践，展现从后厨到餐桌的系统性变革，记录这场关乎师生健康的民生工程。今天，我们走进吉安市阳明中学，探寻其校园食堂的“品质密码”。

“食育+服务”双驱动打造校园餐标杆

围绕“学生安心、家长放心、社会满意”核心目标，吉安市阳明中学聚焦师生饮食痛点与家长关切，深耕校园餐管理创新。从破解 “餐费高、安全忧、口味单一” 等问题入手，逐步形成涵盖安全监管、惠民价格、品质服务、食育培育的全链条特色模式。

价格惠民：筑牢 “暖心工程” 让实惠看得见

食堂坚守“校园餐姓‘公’不姓‘利’”原则，创新推行 “零租赁”外包模式，不向承包方收取场地租金及管理费用，将成本节约空间全部用于让利学生。在此基础上全面下调菜价：每份菜品普遍降价0.5元，原本5元一份、深受学生喜爱的红烧肉降至 4.5元；日常供应的清炒时蔬从2元降至1.5元；更专门设置“一元菜”窗口，把原价 2-3 元的花荤菜（如青椒肉丝、番茄炒蛋、豆角肉末等）调整为1元，确保品类不重样。经核算，仅菜价调整一项，每学期就能为全校 3000 余名学生家庭累计减少支出约60 万元。不少家长在家长会上反馈：“孩子中午在学校吃两荤一素，加上免费汤，一天餐费不到10元，比在家做饭还划算，我们打工族的经济负担真的轻了不少！

多级监管：织密 “安全防护网” 守护舌尖上的安心

“四级联动监管体系：区教体局以“校园餐三年集中整治行动”为抓手，采用“四不两直”方式开展突击检查，及时发现并督促整改食材储存、餐具消毒等问题；区市场监管局配备专业农残检测仪、重金属快速检测设备，不定期对进场食材进行抽样检测；区纪检开展专项督查，重点检查学校履职情况，倒逼监管责任落实。校内同步落实“日管控、周排查、月调度” 制度：每日清晨，专职食品安全员逐一核对食材采购票据与检验报告，现场查看食材新鲜度，坚决将冷冻冷链食品、高油高糖高盐食品挡在食堂门外；每周二上午，分管副校长牵头，联合食品总监、安全员及各食堂店长开展全面排查，重点检查仓库食材存储、餐用具清洗消毒记录、食品留样、从业人员健康证等；每月月底，校领导组织调度会，结合当月检查记录、从业人员培训效果及学生满意度数据，精准调整下月保障措施。此外，学校全面推进 “互联网+明厨亮灶”工程，后厨8个关键区域（食材清洗区、切配区、烹饪区等）的实时画面，同步接入学校监控室与区教体局监管平台，家长可通过学校公众号的 “明厨亮灶” 端口随时查看，真正实现 “阳光操作、透明监管”。

执法人员检查后厨 图片来源：吉安市青原区市场监管局

品质提升：精准对接需求 让师生吃得舒心又营养

学校从食材源头到服务细节，全方位提升校园餐品质。食材采购上，食堂大米统一选用一级米；食用油均为非转基因知名品牌优质油。针对学生成长发育需求，推出多项贴心服务：午餐、晚餐时段免费提供米饭添补；每餐供应免费例汤，保温桶随时续盛；面条类餐食支持免费续面。同时，食堂每餐保障 15～20个菜品选择，涵盖荤素、汤品、主食，其中“一元菜”由专业厨师团队提前一周研发菜谱，兼顾营养均衡（如肉丝搭配当季蔬菜，保证蛋白质与维生素摄入）与口味适配，不少学生反馈：“食堂菜种类多，每天换着吃不腻，比家里做的花样还丰富！”

家校共育：搭建互动桥梁 让家长放心又参与

为让家长深度参与校园餐管理，学校创新成立校园膳食监督家长委员会，成员从各年级随机选拔30名家长，确保覆盖不同职业、不同班级。“家长陪餐”制度化推进，邀请家长代表与学生共同就餐，陪餐时可随时查看食材、询问烹饪流程。每学期还开展“食堂开放日”活动，邀请教师代表、家长代表、学生代表走进后厨，亲眼见证食材检测、清洗、加工全流程，不少家长参观后在班级群分享：“原来学校食堂管理这么严格，食材检测、留样都做得很规范，孩子在这吃饭，我们完全放心！”

家长陪餐现场 图片来源：吉安市青原区市场监管局

宣传引导+食育实践：培育健康饮食观 让饮食有文化

学校将食品安全教育与饮食文化传承融入日常：每学期开展1 次食品安全主题班会，班主任通过案例视频、互动问答，向学生普及“如何通过外观辨别变质蔬菜”“食品添加剂的安全范围” 等知识，引导养成“三餐规律、不挑食、不浪费” 的习惯。同时发起“光盘换水果”活动，学生餐后凭 “光盘” 可兑换苹果、橘子等水果，推行半年来，食堂餐厨垃圾同比减少40%，节约用餐成为校园新风尚。此外，每学期开展 1 次校园餐满意度问卷调查，通过线上线下结合的方式收集意见。

学生光盘行动 图片来源：吉安市青原区市场监管局

学校以第三食堂为专属阵地，打造食育特色品牌：端午前夕，开展“粽叶飘香话端午” 包粽子活动，食堂提前采购新鲜粽叶、糯米、红枣，师傅现场示范折叶、填米、绑绳技巧，还结合 PPT 讲解 “端午吃粽子的由来”；学生分组动手，不少同学从“粽叶总散开”到“包出完整粽子”，成就感满满，活动结束后还将粽子带回家与家人分享。秋冬季节，组织“健康泡菜DIY”活动，老师与食堂工作人员指导学生挑选新鲜白菜、萝卜，调配低盐酱料，科普“乳酸菌对肠道的益处”“泡菜制作的卫生要求”；学生亲手制作的泡菜，经食堂专业杀菌处理后，还会作为特色小菜在午餐供应，让学生体验“从制作到食用”的完整过程，深化对健康饮食的认知。

学校开展系列食育活动 图片来源：吉安市青原区市场监管局

系列举措推动学校校园餐师生满意度从两年前的87% 提升至如今的 98%，家长对食堂工作的认可度也显著增强。这些经验做法为各地校园餐饮管理提供了可复制、可推广的借鉴，持续为校园餐高质量发展注入“阳明力量”。（吉安市青原区市场监管局供稿）