上海松江区举办大型餐饮单位食品安全知识竞赛

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）以赛促学强技能，筑牢食安防线。为进一步强化辖区大型餐饮单位从业人员食品安全意识，提升专业技能水平，9月4日，由上海市松江区方松街道总工会、方松街道食品安全相关部门、松江区市场监督管理局方松市场监督管理所联合主办的“大型餐饮单位食品安全知识竞赛”在上海新晖大酒店举行。松江区市场监管局副局长顾芙蓉出席活动并致辞。辖区16家大型餐饮单位组队参赛。

顾芙蓉对本次竞赛给予高度评价，指出竞赛既检验餐饮从业人员专业能力，也为行业交流搭建了平台。她对后续食品安全工作提出三点希望：一是希望方松市场监管所做好“成果转化”。要以此次竞赛为契机，把竞赛中的好经验、好做法转化为常态化监管与服务的抓手，推动“以赛促学、以赛促管”落地见效。二是希望参赛餐饮单位做好“成果落地”。要把竞赛中掌握的知识、强化的意识，转化为日常经营中的规范操作。三是希望为全区餐饮行业做好“成果推广”。方松街道此次竞赛为全区餐饮行业树立了良好标杆，希望再接再厉，进一步推动食品安全治理水平再上新台阶，让群众吃得更放心、更安心、更舒心。

顾芙蓉讲话

本次竞赛设置闭卷答题和现场竞答两个环节。竞赛围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等核心法规，聚焦食材采购索证索票、食品储存温度控制、餐具消毒流程、食物中毒应急处置等关键知识点，同时融入“食品添加剂安全管理”“外卖封签规范”等行业热点与专业性内容，全面检验参赛人员的知识储备与专业素养。闭卷答题环节，各参赛选手沉着应答，凭借扎实的专业基础为团队争取优异成绩。现场竞答环节紧张激烈，设置“基本必答”“锋芒抢答””限时冲刺”“风险闯关”四大环节，既考验选手的知识准确性，又检验团队协作与临场应变能力。必答题环节，各组选手按序作答，展现出对食品安全知识的精准理解；抢答题环节，选手们反应迅速、竞争激烈，大屏幕连续滚动播放20道题，涵盖食材溯源、添加剂使用等知识点，各队选手紧盯屏幕、快速答题，凭借前期优势在该环节稳扎稳打，巩固胜果。经过激烈角逐，评选出一等奖1组，二等奖2组，三等奖3组。

顾芙蓉（左一）颁奖

此次食品安全知识竞赛的举办，有效提升了辖区大型餐饮单位从业人员的专业素养，进一步营造了“人人懂食安、人人抓食安”良好氛围。下一步，松江区市场监管局将持续创新食品安全宣传培训形式，全力筑牢辖区“舌尖安全”防线。