2025海派农家菜大擂台举办《沪郊经典农家菜美食指引》首发

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）承载历史记忆的传统本邦农家菜，是上海乡村文化不可或缺的重要组成部分。2025海派农家菜大擂台活动暨沪郊经典农家菜推介展示活动12月4日在青浦阿特麦文化创意产业园举行。本次活动以“传承经典 品味农家”为主题，旨在深入挖掘上海乡村饮食文化，培育乡村消费新场景，擦亮“海派农家菜”文化品牌。上海市农业农村委员会二级巡视员方志权出席活动并致辞。

活动现场

活动现场，《沪郊经典农家菜美食指引》正式发布，成为本次活动一大亮点。该《指引》系统梳理沪郊各区推荐的百余道地标性农家菜肴，深度挖掘上海乡村“应季而食”饮食智慧与地域故事。从春日的时鲜野菜到秋季的湖蟹新米，从浦东的宴席之礼到崇明的农耕之味，《指引》以四季物产为脉络，将一道道蕴含风土人情的美味佳肴转化为可阅读、可寻味的生动指南。它不仅为市民游客提供了权威的美食导览，更成为一扇直观展现沪郊乡土文化与生活美学的窗口。“我们通过系统整理传统菜谱、记录老师傅手艺，并深入挖掘本地优质农副产品，让浦东老八样、宝山红烧鮰鱼、金山响油鳝丝等经典农家菜肴得以代代相传。”上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军表示，乡村饮食文化承载着一方水土的味觉记忆，这份珍贵的乡土记忆正在城市化进程中焕发新生。

《指引》发布

自2012年启动以来，海派农家菜大擂台活动已发展成为一项深受市民喜爱的年度美食文化盛事。它以美食为桥梁、文化为联结、产业为依托，让承载历史记忆的农家菜不断迭代创新，成为展示上海乡村产业融合发展成果的重要平台。数据显示，上海休闲农业与乡村旅游发展态势蓬勃。目前，全市已拥有全国休闲农业重点县5个、美丽休闲乡村47个，以及各类全国休闲农业和乡村旅游精品企业（园区）112家。预计2025年全年接待游客超2680万人次，营业收入突破35亿元，其中农副产品销售占比显著，有力推动了乡村产业的升级与农民增收。

上海地产农副产品得益于得天独厚的水土气候与绿色生态种植，完成从源头到餐桌的新鲜旅程。在现场，最引人注目的莫过于“一区一味”经典农家美食主题推介，一改静态展示惯例，创新采用“主题展示”与“舞台走秀”相结合形式，让沪郊九区的特色菜肴与烹饪匠心走上舞台，动态呈现。从浦东汇聚本地食材、寓意美好的“什锦盆”，到金山遵循古法、酱香浓郁的“枫泾丁蹄”，再到崇明铜锅慢炖、暖身滋补的“陈皮羊肉”……九道特色主菜，辅以众多非遗点心和地理标志农产品，共同构成一幅可看、可品、可感的“沪郊美食地图”。

本次活动设置热闹纷呈的乡村美食集市，吸引众多市民流连其间。在集市，金山“红美人”柑橘、崇明大米等优质地产农产品一一陈列，特制的枇杷饮清润甘甜，创新的火龙果炒饭色彩诱人、香气扑鼻，吸引市民驻足品鉴、拍照分享。

美食集市

本次活动由上海市农业农村委员会指导，上海市农业发展促进中心、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市乡村产业行业协会联合主办，东方城乡报社和上海市东湖（集团）有限公司协办。