2025年全国河蟹大赛在上海举办

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）“秋风起，蟹脚痒”，又到持螯品蟹时节。11月11日，一年一度的上海海洋大学蟹文化节暨“王宝和”杯全国河蟹大赛如约而至。来自上海、江苏、安徽、浙江、湖南、湖北、江西、山东、山西、贵州、宁夏、辽宁等地约150家单位选送近4000只河蟹角逐全国河蟹产业界一年一度的“奥斯卡奖”。经过激烈角逐，来自江西吉水县盘谷生态农业发展有限公司和上海惠康水产养殖专业合作社的河蟹脱颖而出，分别以622.1克和451.2克的成绩成为今年的“蟹王”和“蟹后”。值得一提的是，这是上海首次摘得“蟹后”桂冠。大赛举办的同时，还开展河蟹全产业链高质量发展论坛、科技金融助农交流会、宁夏贺兰河蟹产业推介等一系列活动。

评出“蟹王”与“蟹后”

全国河蟹齐聚上海呈现“温馨时刻”。今年，来自宁夏贺兰县的4家企业携大闸蟹首次参赛。宁夏地处西北内陆，盐碱地面积广阔，蕴含丰富水资源和独特生态环境，为渔业发展提供了新契机。年初，上海海洋大学水产与生命学院与宁夏蓝茵盐碱地渔业研究院等单位合作，派驻科研人员驻扎宁夏贺兰县，为宁夏贺兰大闸蟹产业的高质量发展提供技术支撑。后续，团队还将推动研究成果在贺兰基地更多应用，助力构建“塞上湖蟹”品牌体系，持续推动宁夏河蟹产业高质量发展，为乡村产业振兴提供科技支撑。不仅有西北“塞上江南”的河蟹参赛，来自东北辽河水系的大闸蟹也来到上海，与长江、黄河水系大闸蟹同台竞技。大闸蟹“三兄弟”相聚上海滩的场景，充分证明全国河蟹大赛广泛影响力和强大向心力。

评比现场

“秋老虎”虽猛河蟹依然丰收。全国河蟹产业2024年与2025年连续两年遭遇高温侵袭，导致大闸蟹蜕壳和最佳育肥延后，这两年大闸蟹成熟比往年延迟20天左右。“晚熟”成为这两年大闸蟹产业的一个共同特征。与去年高温天气的“突然袭击”不同，今年全国河蟹产业对高温已经有了心理准备，技术和管理提早布局，如通过种植多种水草，特别是耐高温水草，营造“水下森林”，为大闸蟹撑起“遮阳伞”。同时加强水质调控，保持水体适当透明度，与水草活力形成互惠关系，缓解了大闸蟹在高温天气中的不适感。尽管今年立秋后的“秋老虎”持续发威，部分地区出现了一定程度的“损蟹”，但全国河蟹产业前期工作扎实、预防措施到位，高温已难撼动全国河蟹产业仍是丰收年大势。总体来看，今年的大闸蟹产量、规格和品质等整体好于去年。“今年参赛的大闸蟹平均规格雄蟹251克，雌蟹为205克，好于预期，体现了全国蟹农出色的技术和过硬的本领。”上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学水产与生命学院教授王成辉表示，随着养殖技术的日益发展和科技赋能，大规格河蟹的价格也被“打下来了”，过去四五十元只能买“雌三雄四”大小的蟹，现在能买到“雌四雄五”蟹。

好蟹不怕晚地产大闸蟹进入最佳“赏味期”。自2010年上海启动中华绒螯蟹产业技术体系建设以来，上海河蟹产业格局发生了巨大变化，形成崇明、松江、宝山和浦东四足鼎立，青浦和金山两翼协同的产业格局，走出一条独具特色的精品化发展之路。今年，上海虽然持续高温，但上海河蟹产业依托科技创新，交出一份“高分答卷”，通过构建“水下森林”和“水下草原”、优化养殖空间并配置池底增氧“新风系统”，有效缓解了高温胁迫。通过养殖后期强化育肥，上海好品质大闸蟹已经开始批量化走上市场，大闸蟹进入膏满肉甜时，真可谓“好蟹不怕晚”，正是“品蟹黄金期”，广大食客可速速行动，大快朵颐。

同时，为进一步延续蟹文化节品牌优势，发挥全国河蟹大赛服务产业发展、促进交流合作、传播河蟹文化作用和贡献，11月12日至16日，上海海洋大学与青浦区人民政府共同举办全国河蟹大赛青浦行活动，为全国河蟹大赛获奖单位提供展示和推介平台，为广大市民提供感触优质河蟹、体验丰富蟹文化机会。