山东省无棣县：构建全方位监管体系 筑牢肉及肉制品安全防线

中国食品安全网讯（孟蕊 郭虹）2026年以来，山东省无棣县市场监管局聚焦肉及肉制品安全监管难点，积极构建“错峰补盲、逆向溯源、全域治理、联动共治”全方位监管体系，筑牢群众舌尖上的安全防线。

错峰补盲执法，补齐时段监管短板。针对日间监管盲区、夜间消费监管薄弱问题，联合纪委监委、公安、畜牧等部门开展靶向错峰专项执法。紧盯凌晨屠宰流通、夜市烧烤消费两大重点场景，聚焦肉类批发市场、网红烧烤门店、沿街餐饮单位，围绕经营资质、原料溯源、加工规范、环境卫生等重点，通过突击检查、逐户巡查、现场抽检开展全面排查。累计开展凌晨行动2次、夜市夜查9次，排查经营主体85家，抽检肉品13批次，立案3起，有效填补常规监管时段漏洞，精准防范安全风险。

逆向溯源稽查，深挖隐蔽违法线索。针对肉制品生产经营中食品添加剂违规使用隐蔽性强、排查难度大的问题，变正向核查为反向倒查，以食品添加剂批发商销售台账为抓手，梳理销售记录、反向追踪使用主体，对涉事主体逐一核查，深挖隐性违法问题。截至目前，发现问题线索4条，全部移送公安机关，同步行政立案1起，有效破解传统监管查不深、查不透的治理难题。

全域闭环整治，消除行业风险隐患。在常态化监管生产企业、商超、农贸市场、餐饮单位的基础上，将农村大集、第三方冷库等易遗漏、高风险场所纳入重点，对排查隐患实行清单化管理、销号式整改。依托检管融合模式，重点抽检肉制品添加剂、兽药残留等指标，常态化开展“瘦肉精”快速筛查。累计检查经营主体1007家次，整改隐患222项，完成靶向抽检126批次、快检5252批次，不合格产品全部依法处置。全域整治有效规范行业秩序，提升经营主体的合规意识，1-7月肉品类投诉举报同比下降22.9%。

多维联动共治，筑牢长效安全屏障。保持执法高压态势，严查过期原料使用、虚假宣传、销售未经检验检疫肉品等违法行为，累计办案34件，严格落实“处罚到人”，对屡犯主体吊销证照、实施五年行业禁入。深化行刑、纪法联动，多部门联合执法14次，移送问题线索6条，形成强力震慑。同时，健全长效机制，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”主体责任，通过普法宣传、合规培训、案例曝光等方式规范经营秩序，累计发放告知书2000余份，主体培训78家次，曝光典型案例5起，凝聚社会共治合力，推动肉及肉制品安全治理从集中整治向常态长效稳步转型。