中国食品安全网讯（陈春燕 袁梦葳 记者程伯全）为强化全县食品安全应急管理水平，检验各部门协同作战能力，5月29日，会东县组织开展食品安全突发事件应急演练（桌面推演）。此次演练以“专题学习+模拟推演+现场答题”为核心特色，聚焦学校食堂、农村集体聚餐、自制药膳等典型场景，覆盖应急处置全流程，为筑牢食品安全防线提供了实战化、精准化的能力提升平台。
桌面推演现场 图片来源：会东县市场监管局
县委常委、县委统战部部长李玲，县政府副县长陈晶以及县食品安全委员会成员单位、各乡镇（街道）、部分学校、养老机构相关负责人共100余人参加会议。
桌面推演现场 图片来源：会东县市场监管局
专题学习“强根基”，拧紧思想“总开关”
演练前，组织全体参演单位开展专题学习，深入学习《会东县食品安全突发事件应急预案（2023版）》《会东县食品安全突发事件报告流程图》等文件，围绕“食品安全事件分级标准”“部门职责分工”“信息报送规范”等关键内容展开系统性培训。针对部分单位分管负责人对应急流程“一知半解”、职责边界“模糊不清”的问题，通过案例剖析、流程拆解等方式，逐项明确县市场监督管理局、县卫生健康局、乡镇（街道）等单位应急响应职责，确保全体人员从思想上重视应急处置工作，从理论上掌握核心流程要点。
模拟推演“验真章”，淬炼实战“硬本领”
本次演练采用“场景化导入+角色扮演+互动问答”模式，设置三大典型场景、30余个实战科目：学校食堂场景模拟某学校46名学生餐后出现呕吐、腹泻症状，推演涵盖“事件报告—先期处置—检测评估—舆情应对—响应终止”全流程。县市场监管局现场演示可疑食品封存、留样快检等操作；农村集体聚餐场景聚焦农村宴席食材交叉污染风险，推演“村社报告—乡镇初判—联合处置”流程。自制药膳场景针对村民自制药膳（草乌）中毒事件，现场模拟“医疗救治—公安调查—疾控检测—属地处置”的协同模式，突出“分类处置、精准施策”的应急理念。
现场答题“补短板”，压实责任“闭环链”
演练中，主持人随机抛出“应急响应启动条件”“部门职责清单”“信息报送要素”“舆情应对策略”“检测评估重点”等问题，多数单位对基础流程掌握较好，但仍有部分人员存在“职责混淆、流程遗漏”问题，暴露出“理论与实践脱节”的短板。县食安办现场反馈问题清单，要求相关单位针对薄弱环节开展“一对一”强化培训，并于5个工作日内完成补考，确保“人人懂流程、个个能处置”。
会议要求，各相关单位部门要结合演练暴露的流程漏洞，动态优化《会东县食品安全突发事件应急预案》，细化学校、乡镇（街道）等单位的“操作手册”，确保预案“接地气、能落地”；常态化开展“无脚本演练”和跨部门联合实训，提升应急响应熟练度和协同性，尤其要加强对新岗位人员的“传帮带”；聚焦农村饮用水安全、校园食材采购、集体聚餐备案等关键环节，建立“风险监测—隐患排查—闭环整改”机制，从源头降低食品安全事故发生率。
此次演练通过“学、练、考”一体化模式，有效提升了全县食品安全应急处置的规范化、精准化水平。下一步，会东县将固化“专题学习+模拟推演+现场答题”机制，常态化开展分场景实战演练，持续强化“从农田到餐桌”的全链条防控能力，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
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