以赛促管筑牢校园食安防线 四川省梓潼县市场监管局全面启动学校食品安全竞技展演活动

中国食品安全网讯（廖艳 记者程伯全）自今年4月起，梓潼县市场监督管理局全面启动学校食品安全竞技展演活动，通过两轮现场检查实现16所学校食堂全覆盖，推动校园食品安全管理水平显著提升，构建起“监管+学校+学生”三位一体的共治格局。

 学生参与进货查验  图源：梓潼县市场监管局

 学生参与后厨卫生督促  图源：梓潼县市场监管局

压实主体责任，构建共治格局。创新引入学生参与进货查验、后厨卫生督查等环节，形成“学生监督-学校整改-监管复核”的闭环管理机制，倒逼管理规范与食品安全持续优化，各校食堂安全重视度显著提升。

 分区分类储存食品原料  图源：梓潼县市场监管局

 分区分类储存食品原料  图源：梓潼县市场监管局

 分区分类储存食品原料  图源：梓潼县市场监管局

严管原料存储，筑牢安全防线。全面落实食品原料“分区分类、离墙离地10cm”存储标准。冰柜内原料、半成品、成品、生食、熟食、荤、素食品分区标识清晰，实现原料溯源可查、风险可控。

 防范交叉污染  图源：梓潼县市场监管局

 防范交叉污染  图源：梓潼县市场监管局

进一步完善食品留样  图源：梓潼县市场监管局

 进一步完善食品留样  图源：梓潼县市场监管局

规范加工流程，严控风险节点。对动物性和植物性原料加工用具实行“色标管理”分类使用，有效防范交叉污染。食品留样实现“品种全、数量足、时间够、标签清”，专柜冷藏保存规范到位。

 改善食堂地漏空隙  图源：梓潼县市场监管局

 下水道封闭处理  图源：梓潼县市场监管局

 设置挡鼠板  图源：梓潼县市场监管局

优化场所环境，织密防护网络。食堂卫生条件大幅改善，“三防（防尘、防蝇、防鼠）”设施齐全，下水道封闭、挡鼠板设置、地漏空隙等均符合安全标准，从源头切断污染途径。

 检验报告资料保存完成  图源：梓潼县市场监管局

完善索证体系，夯实溯源基础。建立健全进货查验台账，进货票据、检验报告、检疫票证等资料保存完整，实现食品原料“来源可溯、去向可追、责任可究”。

 餐饮具清洗消毒流程标准化  图源：梓潼县市场监管局

 餐饮具清洗消毒流程标准化  图源：梓潼县市场监管局

 全面落实使用消毒柜  图源：梓潼县市场监管局

强化消毒管理，保障餐具安全。餐饮具清洗消毒流程标准化，蒸汽、煮沸、洗碗机等物理消毒措施全面落实，规范执行到位。

下一步，梓潼县市场监管局将持续深化竞技展演成果，建立长效机制，推动校园食品安全管理从"达标"向"提质"跨越，全力守护师生饮食安全。