四川省青神县召开集中用餐单位食品安全工作会 全方位筑牢“舌尖上的安全”防线

中国食品安全网讯（张晗抒 记者程伯全）为切实强化全县集中用餐单位食品安全责任意识，防范化解食品安全风险，保障集中用餐群体舌尖上的安全，青神县于7月22日召开全县集中用餐单位食品安全工作会。县政府分管领导、县质量强县建设协调推进领导小组（县食品安全委员会）办公室有关成员单位、县级相关部门、各乡镇（街道）及相关集中用餐单位负责人等80余人参会。

 工作会现场 图源：青神县市场监管局

会议通报了近期甘肃天水幼儿园铅中毒、浙江宁波学校食堂活蛆等典型案例，组织学习了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，青神县市场监督管理局围绕食品安全法律法规、食堂风险点管控及检查要点开展深度培训。

会议指出，当前正值暑期，高温高湿环境易加速食材变质，加之老年人活动增多、少年儿童集中托管期及成都世运会临近，由此带来的人员流动，食品安全风险陡增。而青神县部分机构仍存在证照不全、食品加工制作过程管控不严等问题，需以“时时放心不下”的责任感守住安全底线。在源头管控方面，青神县实行“索证索票+供应商审核”机制，确保食材来源可查；在过程监管方面，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，规范后厨操作与食品留样；在科技赋能方面，30人及以上食堂加装AI智能监控，促进“发现—预警—处置”闭环管理；在人员管理方面，从业人员必须持证上岗并定期培训，强化规范操作意识。

会议强调，要提高政治站位，增强做好食品安全工作的责任感和紧迫感，毫不松懈抓好食品安全工作，全力确保人民群众“舌尖上的安全”。要聚焦关键环节，全方位筑牢安全防线。源头管控必须“严”，过程监管必须“细”，科技赋能必须“快”，人员管理必须“实”。要压实各方责任，形成齐抓共管格局。机构负责人要切实履责，把食品安全放在首位，赚良心钱做良心事；各主管部门及乡镇（街道）要切实履行监管责任，完成全覆盖排查，建立“问题—整改—回头看”闭环机制。

下一步，青神县质量强县建设协调推进领导小组（县食品安全委员会）办公室将定期抽查各部门、各乡镇（街道）履职情况，对履职不力的制发“三书一函”，确保各项食品安全举措落到实处。