宜宾发布我国首个白酒行业智能化酿造团标

中国食品安全报讯（方乙宇 记者程伯全）近日，宜宾市正式发布《五粮浓香型白酒智能化酿造系统要求》团体标准，这是我国白酒行业首个聚焦智能化酿造的专项标准。作为国际著名白酒产区，宜宾以标准提升为抓手，紧扣白酒 “一号支柱产业” 发展需求，在劲牌南溪酒业十余年机械化、自动化、信息化酿造实践基础上，率先构建智能化酿造标准体系，为行业转型升级树立了 “宜宾标杆”。

白酒产业是宜宾经济的核心支柱，2023年全市规模以上白酒企业营收突破1800亿元，占全国白酒产业营收的四分之一。为落实国家 “标准提升牵引设备更新” 系列政策要求，宜宾市市场监管局联合七部门出台专项方案，将标准化工作深度融入产业升级全过程。此次发布的标准，正是该方案的关键落地成果，标志着宜宾白酒产业从 “经验酿造” 向 “科学酿造” 的根本性转变。

标准编制过程中，宜宾市市场监管局牵头统筹，整合劲牌南溪酒业等企业10余年技术积累，聚焦五粮浓香型白酒酿造特性，构建了涵盖原料处理、制曲发酵、蒸馏取酒、仓储老熟等全流程的智能化指标体系。标准明确了智能化酿造系统的硬件配置、软件功能、数据接口等关键要求，既保留了 “固态法酿造” 的传统精髓，又融入了工业互联网、智能传感等现代技术，实现了传统工艺与数字技术的有机融合。正如劲牌南溪酒业制曲二车间所展现的，通过智能机械臂、自动化发酵控制系统等装备应用，40分钟即可完成96块曲块制作，生产效率较传统工艺提升3倍以上，曲药品质稳定性显著增强。

作为全国首个白酒智能化酿造标准，其发布实施具有多重行业价值。对生产企业而言，标准提供了清晰的智能化改造路径，避免了“盲目投入、重复建设”等问题，将有效降低企业转型成本；对装备供应链而言，标准明确了智能化酿造系统的技术参数与适配要求，为上下游企业提供精准研发指引，将加速形成“研发—生产—应用”的良性循环；对整个产业链而言，标准的推广应用将推动原粮种植、装备制造、物流仓储等配套环节的数字化升级，助力宜宾打造千亿级白酒产业集群。

近年来，宜宾市市场监管局始终坚持“标准引领产业”理念，将标准化工作作为推动高质量发展的重要抓手。此次标准的发布，是宜宾落实工业和信息化部“酿酒产业数智化转型”要求的具体实践，也是核心产区发挥标准化主导作用的生动体现。下一步，市市场监管局将联合相关部门开展标准宣贯培训，建立标准实施效果评估机制，鼓励更多企业参与智能化改造，同时持续完善白酒产业标准体系，为宜宾向着2027年白酒全产业链3000亿元营收目标迈进提供坚实支撑。

从“中国白酒之都”到 “世界优质浓香白酒主产区”，宜宾正以标准化为笔、以科技创新为墨，书写传统产业转型升级的新篇章。此次全国首个白酒智能化酿造标准的发布，不仅彰显了宜宾产区的责任与担当，更将为中国白酒产业高质量发展注入强劲动力。