大邑县组织群宴食品安全专题培训

2026-04-18 10:19来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（记者程伯全梁计）为切实规范辖区群宴及大型农家乐餐饮服务行为，有效防范食品安全风险，保障群众“舌尖上的安全”，近日，大邑县市场监管局在安仁镇组织开展群宴及大型农家乐食品安全专题培训。辖区内群宴承办厨师、农家乐经营者、食品安全网格员等共计50余人参加培训。

培训紧扣基层餐饮食品安全监管痛点与难点，结合近期典型食品安全案例，重点讲解《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，明确群宴报备流程、农家乐经营主体责任。针对食材采购索证索票、餐具清洗消毒、食品储存加工、凉菜制作规范、从业人员健康管理、食品留样等关键环节进行细致讲解，着重强调食物中毒应急处置流程及风险防控要点，提醒参训人员杜绝加工制作野生菌类、四季豆等高风险食材，从源头消除安全隐患。

培训现场通过互动答疑的方式，解答参训人员在日常经营中遇到的实际问题，进一步强化其食品安全责任意识与规范操作能力。此次专题培训，有效提升了群宴承办者及农家乐经营者的食品安全素养和风险防范能力，进一步压实了食品安全主体责任。