酷暑抽检排隐患 深耕整治守民心——四川省蓬安县市场监管局开展肉制品专项抽检行动

中国食品安全网讯（郭太全 记者程伯全）盛夏高温天气极易造成肉制品腐败变质，从而滋生违规使用添加剂、溯源管理缺失等食品安全隐患。为落实食品安全“四个最严”要求，纵深推进群众身边不正之风和腐败问题集中整治，近日，蓬安县市场监督管理局工作人员不惧高温“烤”验，依法有序开展肉制品质量安全专项抽检行动，精准排查化解盛夏食安风险。

统筹多方力量，全域摸排建档。本次专项行动整合消保、食品生产流通、餐饮监管及基层市场监管所人员，构建“股所联动、分工协作”的监管格局。执法人员聚焦大中型商超、集贸市场、城乡接合部及农村流动摊贩等肉制品经营主体和高风险区域，逐一排查建档，完善监管台账，彻底消除监管盲区，实现风险点位全覆盖管控。

聚焦重点环节，靶向开展抽检。本次专项抽检计划聚焦食品销售、餐饮服务两大重点环节，覆盖生鲜畜禽肉、冷冻肉制品、卤制腌制熟肉、水产品等大众高频消费品类，重点检测违禁兽药残留、食品添加剂超标、非法添加非食用物质等社会重点关注问题，完成样品检测109批次，其中餐饮环节卤肉制品59批次、销售环节肉制品50批次，严厉打击肉品来源不明、掺杂掺假、以次充好等违法违规行为。

规范抽检流程，形成闭环管控。现场抽检严格遵循标准化、规范化流程，由执法人员配合第三方法定检测机构规范完成样品采集、现场封样、影像留存、信息登记等工作，详实记录产品信息与购销渠道，夯实执法取证基础。针对检测不合格的样品，县市场监管局将第一时间启动核查处置流程，依法采取下架、召回、查封扣押等风控措施，从严从重查处违法违规行为，彻底清零食品安全隐患。

下一步，该局将以本次肉制品专项抽检为契机，健全肉制品生产、销售、餐饮全链条常态化监管机制，以精准监管、务实举措筑牢肉制品安全防护网，切实推动“群腐”工作走深走实。