抓实错时监管 四川省平昌县市场监管局织密网络餐饮食品安全防护网

中国食品安全网讯（记者程伯全）近日，平昌县市场监督管理局针对传统日间监管时段固化、夜间及节假日力量薄弱等短板，主动转变模式，创新推行网络餐饮食品安全错时监管与轮班值守制度，建立“早巡、夜查、节假日抽查”全天候监管体系，精准消除监管盲区，全力守护群众网络订餐安全。

精准划段施策，消除时段监管空白。打破“朝九晚五”固定执法节奏，根据外卖消费规律科学设置错时时段。清晨7:00—8:30紧盯早餐备货，重点核查食材解冻、原料存放及后厨保洁；晚间18:00—22:00聚焦烧烤、卤味、网红小吃及纯外卖小店等夜宵热销业态，严查夜间违规操作；周末及法定节假日实行全天候机动抽查，确保监管随商户经营同步覆盖。

健全值守机制，压实一线监管责任。建立分组轮岗、全员轮值、备勤补位的错时轮值专班，落实双人执法、分片包干、“一岗双责”。实行每周排班公示，固化检查频次，所有检查均采取不打招呼、不提前通知、直奔现场的突击方式。严明考勤、执法、履职、保密纪律，杜绝脱岗空岗、消极执法及信息泄露等问题，确保错时监管力量在岗履职。

聚焦重点环节，从严排查风险隐患。以城区商圈、居民小区、校园周边、城郊街巷等外卖集中区域为重心，围绕经营资质、食材溯源、储存条件、加工操作、餐具消杀、外卖封签、设备运维、信息公示八大内容全覆盖排查。重点纠治过期隔夜食材、生熟混放、无证上岗、后厨脏乱、无封签配送、超范围经营等问题，同步运用快速检测设备实施现场筛查，实现隐患即查即处即改。

深化闭环共治，常态巩固治理成效。严格执行“排查—登记—整改—复核—销号”闭环管理，轻微问题当场整改，一般隐患限期督办，屡查屡犯者依法从严查处并联动外卖平台实施线上预警、店铺下架、停业整顿等联合惩戒。将错时检查结果纳入餐饮单位信用分级管理，对高风险、投诉多的商户加密检查频次。同时，畅通群众举报、骑手反馈、舆情监测渠道，构建“部门监管+平台协管+社会监督”多元共治格局。