中国食品安全网讯（夏渝锋 记者程伯全）为压紧压实肉制品全链条食品安全防控责任，严厉打击销售来源不明、检疫不合格及假冒伪劣肉制品等违法违规行为，系统清除行业积弊与风险隐患，切实保障群众肉制品消费安全，近日，仪陇县市场监督管理局牵头，联合县公安局、县农业农村局组建执法专班，在全县集中开展肉制品全链条整治行动，全方位织密肉制品安全监管防护网。
检查现场 图源：仪陇县市场监管局
检查现场 图源：仪陇县市场监管局
全域拉网排查，聚焦源头严格管控。此次整治坚持“源头严控、过程严管、风险严防、违法严惩”原则，精准锁定生猪定点屠宰场、城乡农贸市场、冷冻食品仓储冷库、大型商超、鲜肉专营店、餐饮后厨及肉制品小作坊等高风险业态开展全覆盖排查。执法人员综合运用现场勘验、台账核对、票证核验与快速检测等方式，逐户核查经营资质、进货渠道、贮存条件及产品保质期等核心要素，确保风险点位不漏一户、问题隐患不留一处。
检查现场 图源：仪陇县市场监管局
行动期间，累计出动联合执法人员162人次，检查各类肉制品生产经营主体105家，其中屠宰企业2家、农贸市场经营户37户、冷冻仓储11家、商超及鲜肉门店43家、肉制品小作坊12家，现场开展肉制品快速检测89批次，初步实现风险早发现、早预警、早处置。
部门协同联动，闭环处置风险隐患。公安、农业农村、市场监管三方分工协作、信息共享、线索互移，构建起覆盖“养殖—屠宰—流通—销售”全链条监管闭环。农业农村部门紧盯养殖与屠宰前端，严格核查畜禽产地检疫和肉品品质检验流程，逐一核验检疫合格证明，从源头阻断不合格畜禽产品流出；市场监管部门重点检查经营主体营业执照、食品经营许可等资质，逐项核对动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证、食用农产品承诺达标合格证“三证”留存情况，严厉打击超范围、超限量添加食品添加剂及制售假冒伪劣肉制品等违法行为；公安部门全程协同现场执法，深挖涉刑案件线索，强化行刑衔接，形成高压震慑。
整治期间共排查发现各类隐患27项，现已完成整改26项，下达责令整改通知书11份，依法对其中4项违法行为进行立案查处，做到件件有着落、事事有回音。
执法普法并举，营造社会共治氛围。坚持执法检查与普法宣传并行推进，执法人员现场向肉制品经营商户宣讲《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，细致指导进货查验、票证留存、冷链储存、临期食品管理及产品溯源等标准化经营要求，引导经营者切实履行食品安全主体责任。同时，面向群众普及鲜肉优劣辨别、肉制品储存常识及12315维权渠道等知识，鼓励公众积极举报肉制品违法经营线索。
整治期间，累计发放肉制品安全经营告知书和普法宣传资料200余份，开展现场经营户专题宣讲6场，接受群众食品安全咨询800余人次，有效提升经营者守法经营意识，也增强了消费者的自我保护和监督参与意识，营造了“人人关心、人人参与”的共治氛围。
健全长效机制，巩固专项整治成效。针对排查出的台账不规范、索证不全等共性问题，专班实行“检查—交办—整改—复查—销号”闭环管理模式，安排专人逐户开展整改“回头看”，确保隐患整改到位、不反弹。对已立案查处案件，统一梳理典型案例，通过政务公开渠道予以公示，强化警示震慑效应。
下一步，县市场监管局将持续健全与公安、农业农村部门的常态化联合执法机制，建立季度联合抽查、月度线索互通制度，加大对屠宰企业、冷库、校园肉品供应商等重点主体检查力度，常态化开展肉制品风险专项排查。同时，依托“互联网+AI监管”“码上公示”“明厨亮灶系统”等数字化工具，进一步完善肉制品全链条智慧监管体系，以更高标准、更严举措守护群众餐桌肉制品安全。
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