四川省井研县召开肉制品企业食品安全专题座谈会

中国食品安全网讯（记者程伯全）为持续压紧压实肉制品生产企业食品安全主体责任，有效防范化解肉制品领域食品安全风险，集中整治生产管控不规范、标签标识不合规、人员管理不到位等共性突出问题，全面提升辖区肉制品行业食品安全管控水平。8月11日，井研县组织召开肉制品企业食品安全专题座谈会，19家肉制品生产企业负责人参会。

 会议现场  图源：井研县市场监管局

会议指出，当前井研县肉制品行业整体经营秩序平稳，但日常监管、隐患排查中仍发现诸多薄弱环节和风险隐患。部分企业厂区现场管理不够规范，环境卫生、设备消杀、“三防”设施、冷链温控管理落实不到位，生产记录、进货查验、出厂检验台账不完善，关键环节风险管控存在漏洞；标签标识和台账管理不严谨，个别企业存在执行标准不熟悉、食品添加剂使用台账不全、标签标注不规范等问题；微生物安全风险隐患突出，部分企业清洗消毒流程落实不严，存在微生物超标风险。同时换证审证短板依然存在，部分企业硬件条件、标准掌握程度暂未完全达标，难以满足现行审查规范要求。此外舆情风险防控意识不足，肉制品相关网络舆情多发，企业应急处置能力有待提升。

会议重点强调，食品安全风险管控是现阶段必须抓紧抓实的硬性任务。井研县创新推行“小鸡啄米式”新型精细化监管模式，通过逐企上门排查、逐项督促整改、并且逐企座谈回访的闭环方式帮扶企业提升管理水平和能力。各企业要立足许可审查的硬性标尺，跳出原有生产惯性，对照审查细则逐项梳理自身短板，不回避硬件改造、标准应用上的现实难题。要结合监管上门排查指出的问题，制定整改清单，分清轻重缓急推进整改落实，主动配合上门核查与回访座谈，做到隐患逐项销号。要围绕食品生产企业管理要求校准生产全流程管理，把审查标准前置融入日常生产，避免出现整改浮于表面、问题反复反弹的情况，切实达到生产许可换证全部条件。

下一步，井研县将持续依托“小鸡啄米式”精细化监管模式，常态化开展逐企排查整改、上门座谈回访，持续整治行业突出问题，不断规范肉制品生产经营秩序，全力保障辖区肉制品食品安全，推动全县肉制品行业安全、有序、高质量发展。