四川省巴中市多措并举 守护夏日“舌尖安全”

中国食品安全网讯（记者程伯全）暑期是巴中市乡村旅游、避暑休闲的黄金时节，山野农家菜、特色土菜、夜市小吃、乡村坝坝宴成为本地居民和外来游客的消费热点。立足巴中山区地域实际，巴中市坚持问题导向，靶向划定监管重点区域，将光雾山、诺水河、恩阳古镇等热门景区周边农家乐、民宿餐馆，城乡夜市烧烤摊点，农村集体聚餐承办户，校外托管机构、培训机构食堂，校园周边零食小店，生鲜果蔬售卖点全部纳入暑期专项监管清单，构建起覆盖景区、乡村、校园的立体化巡查网络。

聚焦热门点位，织密景区夜市监管网。巴中市统筹市、县（区）两级执法力量，推行“一景一策”精准监管模式，全力规范旅游餐饮及夜市经营秩序。针对巴中市重点景区周边农家乐、民宿餐馆，开展全覆盖排查整治，累计检查经营主体200余家，重点核查经营资质、食材进货台账、加工操作规范等关键内容，累计发现并现场整改食材混放、生熟不分、“三防”设施缺失等隐患46处，限期整改闭环率100%。依托“价格诚信承诺+食品安全监管”双融合机制，搭建全方位旅游食品安全保障体系，目前重点景区餐饮卫生达标率提升至98%，明码标价规范率达100%。针对夜市摊贩流动性强、夜间经营风险高的特点，常态化落实错时巡查、夜间突击检查机制，累计开展夜间专项执法80余次，严查无证经营、问题食材使用、食品露天无防护等违规行为，立案查处拒不整改经营主体12家。同步开展普法宣讲60余场，引导商户规范经营，实现夜市“烟火气”与食品安全“双保障”。

紧盯薄弱环节，筑牢乡村聚餐安全线。针对秦巴山区农村集体聚餐点多面广、场地临时、管控难度大的特点，巴中市坚持关口前移、源头防控，严格落实农村“坝坝宴”申报备案、现场督导全流程管理制度。依托乡镇协管员等基层监管力量，构建全域摸排、实时报备、全程值守监管体系，夏季以来累计备案监管农村集体聚餐600余场，全程现场指导监管420余次，实现聚餐监管无死角。聚焦暑期高温高湿、野生菌中毒高发风险，将野生菌防控列为乡村食品安全重点工作，组织基层力量开展入户“敲门行动”1200余次，通过院坝宣讲、村组微信群推送等形式普及防控知识，今年以来未发生群体性野生菌中毒事故。同时，完成巴中市乡村聚餐承办厨师360余人次全覆盖专项培训，重点规范食材储存、熟食加工、添加剂使用等操作流程，从源头压降食源性疾病风险，筑牢农村食品安全底线。

下好先手棋，打好开学季校园食品安全主动仗。在抓好暑期社会面监管的同时，巴中市“坚持假期不放松、开学有准备”，将秋季开学食品安全保障作为当前重要政治任务抓紧抓实。开展全域隐患大排查，组织执法人员对巴中市中小学、幼儿园及校外托管、培训机构食堂开展拉网式检查，重点核查库存食材、消杀设备、“三防”设施、“互联网+明厨亮灶”运行情况，排查整改过期食材、设施破损、台账不全等隐患53处，全部完成台账销号整改。压实层级监管责任，严格落实校长负责制、校领导陪餐制度，健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，完成全校食堂从业人员岗前体检及安全培训480余人次，严格执行无证、未培训不上岗制度。净化校园周边环境，联合教育、城管、公安等部门开展专项整治行动17次，排查整治校园周边食品经营店、流动摊贩150余家，清理下架“三无”、过期、劣质食品10余公斤，全面净化校园消费环境，守护学生饮食健康。

民以食为天，食以安为先。下一步，巴中市将持续以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，把食品安全监管融入日常、抓在经常，以“绣花功夫”织密从景区到乡村、从夜市到校园的全链条防护网，守护群众“舌尖上的安全”。