宁波：“一码”护鲜 “共享”提质 “文化”添香 看“浙产好食品”如何收获全程“守护”

中国食品安全网讯（鲍寅 褚嘉炜 潘文萍 王沛恒） 在宁波，软糯香甜的年糕、爽脆可口的榨菜、鲜美多汁的水产，每一口“浙产好食品”的背后，都藏着一套“可感知、可追溯、可参与”的质量守护体系。它们不仅是餐桌上的风味，更是数字化改革、产业升级与安全共治的鲜活样本。

据悉，2025年以来，宁波市市场监管局牵头以“浙产好食品·阿拉味道赞”为主题，聚焦特色食品产业“粗加工、低附加、少曝光”等核心痛点，启动产业提升行动，从生产、标准、品牌、文化等多维度精准发力，推动产业从“规模优势”向“价值优势”跨越，为“浙产好食品”走向全国、迈向国际提供鲜活样本。

“一码”扫出象山水产的透骨鲜

在石浦码头，满载而归的渔船靠岸后，渔获物第一时间被挂上专属溯源码。消费者用手机一扫，这条鱼来自哪艘船？何时捕捞？经过哪些检测？快递物流路径如何？这些信息全都一目了然。

这背后，是象山为打破水产“粗加工、低附加值”瓶颈推出的“半岛水产鲜”产业增值项目的一部分。通过在渔船上安装溯源设备，在岸基配套快检流程，实现从捕捞、加工到销售的全链条“一码追溯”。目前，已有45条海钓船实现“一船一码”，岸基设备覆盖中国水产城等多个主要码头，让源头风险看得见、管得住。

据悉，2025年，宁波市市场监管局系统谋划，围绕“浙产好食品”培育工作，在象山试点推出包括构建标签辅导体系、创新码上溯源、金融支持“水产贷”等在内的十大增值服务事项，积极推动水产食品多元化开发、多层次利用、多环节增值。仅金融方面，象山县水产食品信贷支持户数已达475户，贷款余额超21亿元，为产业升级注入了实实在在的“金融活水”。

过去，象山水产虽以“鲜”闻名，却也面临品牌散乱、标准不一、标签标识不规范等困扰。市场监管部门为此量身打造了标签辅导“三重审查”机制，建立涵盖生产、电商、冷链主体的工作群，运用“人工解惑+AI核验+动态修正”递进式指导，帮助水产企业规范标签标识，相关投诉举报同比下降50%。

如今，象山水产不仅实现了从“海里”到“碗里”的全程透明，更在“文旅+”融合中展现出新活力。通过打造“渔光集市”“大黄鱼风情市集”等海洋特色IP，开发观光研学路线，推动“西沪黄鱼”等共富工坊建设，相关产值已突破1.4亿元。“半岛水产鲜”这块金字招牌，正以更高的品质、更强的品牌，游向更广阔的餐桌。

“我们要让每一份象山海鲜，都成为值得信赖的‘浙产好食品’。”象山县市场监管局相关负责人表示，从一条鱼的溯源，到一个产业的增值，象山正用“一码”扫出一条从传统渔业向现代“海味经济”跃升的透明之路、品牌之路、共富之路。

“共享”里熬出慈城年糕的共富味

走进宁波慈城年糕产业集聚园区，“共享”二字随处可见。共享实验室里，检测设备向各家开放，小作坊送检年糕样品，结果“立等可取”；共享污水处理池统一处理生产废水，环保又经济；品牌建设上研发团队共享、外观包装设计统一、知名品牌共同联名，产品标准新潮……

而在几年前，慈城年糕还多是“各自为战”的家庭作坊。老字号“义茂”的负责人邵萍曾感慨：“规模小、产品单一，销量连年下滑。”转机来自一场针对性的帮扶。在宁波市市场监管局的助力下，义茂升级生产线、加速新品研发，不仅成为宁波首家打入美国市场的年糕企业，更带动整个产业从“散点”走向“集聚”，获浙江省国际农业博览会金奖、“慈城年糕”地理标志产品等多项荣誉。

如今，园区整合了生产、仓储、销售全链条资源，形成以7家龙头企业为核心、4个地理标志产品为支撑的产业集群。慈城年糕不仅成了产值破2.4亿元的富民产业，更化身文旅IP“小伍”，走进博物馆、主题餐厅，开发出“雪菜年糕”“糯叽年糕”等新品，让老味道飘出新香气。

2025年，江北已开展慈城年糕“走出去”系列活动15场，举办研学活动40场，民权路日均游客超1万人。

“阳光”下腌出余姚榨菜的安心脆

在余姚备得福食品有限公司的“阳光工厂”里，巨大的玻璃幕墙后，整齐的标准化腌制池一览无余。温度、湿度、盐水浓度等数据实时显示在屏幕上，透过“CCP智控”系统，关键工艺参数被严密管控。

“过去腌制过程‘看不见’，现在全程‘晒’在阳光下。”公司品控负责人表示。这一变化源于余姚榨菜产业的全面升级。针对传统分散腌制带来的隐患，宁波市市场监管局推动集中腌制区建设，将所有生产企业纳入“阳光工厂”数字化监管。全年完成腌制区改造24个，新建集中腌制区4个，有效破解“散、乱、脏”难题。

变化也发生在小微环节。产业的“共享实验室”免费向农户和小作坊开放，提供快速检测和技术指导。从田间芥菜的种植，到工厂的清洗、切片、发酵、杀菌，再到包装成袋，整个流程实现了数字化追溯。

“每一包榨菜，都能找到它的‘出生证明’。”宁波市市场监管局相关负责人介绍。

产品生产得好，更要卖得出价。宁波市市场监管局加大对“铜钱桥”“备得福”等老字号的保护力度，并借力社交平台开设品牌直播间，让“余姚脆味”触达年轻消费群体。同时，推动榨菜文化与河姆渡文化、“阳明心学”跨界融合，在博物馆、古镇设立品牌形象店，打造集文化传承、体验购物于一体的“沉浸式空间”。

今年，该产业交出亮眼成绩单，产品远销32个国家和地区，带动超15万人就业，“余姚榨菜”地理标志证明商标品牌价值攀升至73.39亿元。

从象山的“一码”溯源，到慈城的“共享”平台，再到余姚的“阳光”工厂，宁波正以“浙产好食品”为抓手，将质量安全从监管术语，转化为消费者可感知的透明信息、企业可获得的实在服务和产业可持续的发展动能。这套贯穿“从源头到舌尖”的守护体系，让“阿拉味道”在共富路上，飘得更稳、更远、更香。