宁波鄞州区：食安检测的风吹进了民间菜馆里

中国食品安全网讯（徐丽娜 魏泽家 记者王正心） 人间向暖，山花满坡，象山马鲛鱼、长街蛏子、东钱湖螺蛳、马兰头、荠菜……一大波时令鲜货扑面而来，成为各家餐馆招揽食客的重磅“杀手锏”。然而，在“尝鲜”的同时，关于时令鲜货的食品安全问题也屡屡成为公众讨论的热点。今年春天，宁波市鄞州区市场监管局与辖区一家普通的民间餐馆“双向奔赴”，在该餐馆内建成一个食安检测室，打通食品安全检测“最后一公里”，保障食客们“舌尖上的安全”。

上午开店前，餐馆的陈老板已经指挥伙计们把今天新采购的春菜马兰头抬进店里，让店里检测室的检测员先进行食安检测。陈老板在餐饮行业摸爬滚打了30余年，每天在研究做好菜的同时，最关注的便是采购食材的新鲜、安全问题。“每年春天，新鲜食材集中上市，也是我们餐馆集中推出新菜品的时候。年前我就和厨师开始研究新菜单了，但我们又很担心新菜品所使用的春菜引起的食品安全问题。”陈老板说。“巧的是，那天我去旁边的菜场采购一些急用的蔬菜，刚好碰到了市场的检测员在对蔬菜进行取样，就跟过去瞧了瞧，没几分钟结果就出来了。我就想，如果我店里也有这么一个快速方便的检测室就好了。”

有一天，区市场监管部门的执法人员前往陈老板的家常菜馆开展食品安全抽检，陈老板向执法人员咨询起建立食品安全检测室的事。企业有需求，政府有响应。鄞州区市场监管局得知陈老板的意向后，立马派出“帮帮团”上门服务，主动联系辖区内专业检测机构提供技术支撑。为了让这个餐馆里的食安检测室真正“跑”起来，执法人员主动出击：选设备时，执法人员协助企业“货比三家”，在精准度与效率间寻找最优解；教技术时，专业骨干现场“手把手”教学，快速扫清操作盲区；定规矩时，从制度上墙的视觉规范到检测流程的闭环管理，每一项标准都安排得明明白白。在监管人员的全程护航下，检测室不仅有了规范运行的“骨架”，更填满了实实在在的专业“干货”，真正成为了守护舌尖安全的“前哨站”，而专业检测机构的加入，更是让这个特别的食品安全检测室含金量满满。

政府搭台、企业唱戏、专家助力。普通餐馆食安检测室的成立，是鄞州区探索“市场监管+专业机构+餐饮单位”三方联动共治模式的一次成功尝试，是脉食品安全、解锁食安共治这道命题的全新探索。目前，该检测室已实现检测服务辐射餐饮单位3家，指导制定的8项制度规程已向其他区域拓展推广。