绍兴市精准施训推动餐饮食品安全水平再提升

中国食品安全网讯（马遇乐 记者王正心） 为筑牢监管防线、压实主体责任，近日，绍兴市市场监管局聚焦餐饮服务重点业态和关键群体，靶向发力，精准滴灌，着力提升各方食品安全管理能力。

聚焦基层能力提升，练就监管“真功夫”。该局聚焦基层监管干部业务素养和监管实战能力提升需求，举办全市餐饮服务实务培训，80余人参加培训，通过政策法规“精讲”、典型案例“深剖”、监督检查“实战”，进一步提升监管干部问题发现能力、风险研判能力和执法规范化水平，助力基层监管干部在业务开展中发挥好“最先一公里”和落地“最后一公里”的作用，确保监管无死角。

强化企业主体责任，筑牢基础“安全石”。针对不同的经营主体业态，施行“一态一讲”模式，做到有的放矢、精准定位。在秋季开学前夕，组织中小学校长开展食品安全专训。实施不同领域“点单培训”，提前备课，按需施教，先后开展了养老机构食堂、餐饮服务管理公司、市直学校食堂食品安全专项培训，强化法律法规宣贯和现场操作指导，提升管理主体法律意识和责任意识，守牢食品安全“责任田”。

丰富食安教育形式，共筑食安“防火墙”。该局坚持“从业者在哪里、课堂在哪里、食品安全知识到哪里”的理念，打造食品安全“流动课堂”，今年以来已开展专题培训7场，参训1456人。创新打造食品安全线上实训平台，通过“3D数字建模+VR实景现场”，并嵌入动漫视频和配音解说，趣味讲解餐饮服务食品安全规范要求，介绍管理方式方法，目前已打造学校食堂和大型餐饮两大业态，已累计培训从业人员4.2万人次。