杭州余杭区组织大规模食品快检培训

中国食品安全报讯（记者王正心）显微镜前，杭州市余杭区市场监管局下属食药中心的技术骨干正手指培养皿，向企业化验员细致讲解菌落总数检测的要领。近日，浙江省财顺食品加工有限公司遇到难题，“人员流动让我们的检测技术出现断层，产品质量管控面临风险。”公司负责人表示。接到企业诉求后，余杭区市场监管局下属食药中心立即响应，组建专业检测团队直奔企业生产一线，针对出厂食品品控的关键环节开展精准帮扶。在企业实验室，检测专家围绕水分、过氧化值、大肠菌群、菌落总数等常规检测参数，开展手把手教学。从样品制备到仪器操作，从数据分析到结果判定，检测团队开展全流程培训指导，对企业化验员实操中暴露的问题当场指正，给出合理化建议。

这次“上门把脉问诊”，是该局技术帮扶的一个缩影。依托华东地区规模最大的农副产品集散中心，余杭区集聚了众多中小型食品企业。然而，部分企业存在检测能力薄弱、化验人员专业水平不均衡等问题。这些问题正成为制约企业高质量发展的瓶颈。为精准破解企业发展难题，余杭区市场监管局始终秉持“服务赋能产业”理念，将技术帮扶作为“为企办实事”的重要抓手，通过线上答疑、定期回访、集中培训等形式，持续向辖区企业提供常态化、高质量的免费技术支持，切实为食品企业发展远航“充电赋能”。特别是针对食品行业共性需求，积极联动余杭区食品配送企业协会，组织大规模食品快检培训5场次，培训人员183名，惠及企业84家。