重庆市南川区市场监管局开展火锅餐饮服务专项整治行动

中国食品安全网讯（袁上鑫）近期，为深化火锅类餐饮食品的安全监管，重庆市南川区市场监管局针对火锅行业存在的“地沟油”非法使用、老油循环再利用以及肉制品质量安全隐患等关键问题，在全区范围内启动了“地沟油”及鸭血等火锅食材产品的专项执法检查行动。

执法人员广泛覆盖了辖区内的火锅店、火锅食材专卖店、冷冻食品批发店及大中型超市等关键场所，细致核查了各经营主体的营业执照是否完备并公开悬挂、从业人员健康证明是否有效、后厨及就餐区域卫生状况是否达标。同时，深入检查了牛羊肉类及其制品的食材来源，严格监督索证索票及进货查验制度的执行细节。在此过程中，该局积极敦促各餐饮单位负责人主动承担起食品安全主体责任，全面落实“日管控、周排查、月调度”工作机制及食品安全自查制度，从进货、储存、卫生管理、加工制作到消毒杀菌等多个环节严格把关，确保经营行为合法合规，坚守食品安全底线，实现诚信经营。

此外，执法人员在执行监管职责的同时，注重指导与整改并重，力求通过单次执法检查，为经营主体提供一次全方位的“健康检查”、“问题诊断”及“整改建议”。通过普及《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，执法人员明确指出了存在的问题，并为经营者提供了明确的整改路径，以此推动监管工作的精细化和常态化。截至目前，已累计检查经营主体32家次，发现并指出如后厨卫生条件欠佳、油污积累以及索证索票制度执行不规范等问题共计5类。针对这些问题，执法人员已现场提出整改建议，并要求相关责任方立即或限期改正。

下一步，该局将持续加大食品安全专项整治力度，担当起食品安全的守护者角色，对检查中确定的限期整改问题进行跟踪复查，及时消除风险隐患，不断提升食品安全监管效能，为公众营造一个更加健康、安全、宜人的餐饮消费环境。