清远英德市市场监管局运用“五看三评一推动”机制 赋能餐饮行业高质量发展

中国食品安全网讯（李激） 2025年以来，英德市市场监管局立足本地实际，创新构建“五看三评一推动”餐饮监管工作机制，走出一条监管提质、行业提效的餐饮监管新路径。

“五看”精细把控，夯实监管根基

将“看证照、看票据、看现场、看操作、看成效”作为日常监管核心标尺，实现餐饮监管精细化把控。看证照，指重点核查经营主体资质合法性、从业人员健康证有效性，严把市场准入关；看票据，指紧盯食材采购溯源，严查进货查验、索证索票落实情况，杜绝不合格食材流入餐桌；看现场，指全面排查经营场所环境卫生、设施设备运行、食材贮存规范等问题，消除环境安全隐患；看操作，指聚焦食品加工、餐具消毒、食品留样等关键环节，严查违规操作行为；看成效，指跟踪问题整改落实、主体责任履行、群众满意度等实际效果，形成监管闭环。通过“五看”标准化、常态化监管，精准排查化解各类餐饮食品安全风险，依托该机制检查餐饮经营单位2413家次，排查整改各类问题4300余个，查处案件131宗，罚没款55.98万元。

同时，该局通过“五看”以点带面开展餐饮监管样板培育，组织13个基层所精选45家餐饮单位，打造一批管理规范、安全达标的示范样板，并抽调业务骨干分组开展异地交叉互查，通过统一标准、对标细查、现场复盘，建立“培育指导、自查自改、交叉检查、重点整改、全面提升”的闭环监管模式，最终筛选出22家优质餐饮单位向上申报清远市特色餐饮名店评选，其中20家通过终审，培育成功率达90.9%。

餐饮业务骨干开展异地交叉互查   图片来源：英德市市场监管局

“三评”激活内力，助推行业发展

一是评选“英德市十大名菜”。会同文广旅体局开展评选工作，深挖本地餐饮文化特色，组织各辖区所动员社会餐饮单位参评，擦亮地方特色餐饮品牌，打造英德“美食地图”，助力地方特色餐饮文旅深度融合。二是评选“英德市十大名小吃”。依托评选活动培育特色网红餐饮品类，聚力优化网络餐饮经营环境，助推特色小吃品牌线上线下提质发展。三是评选“十佳外卖小哥”。联合个私企党委安排专项资金建立专项激励机制，聘请外卖骑手担任食品安全义务监督员，充分发挥外卖骑手走街串巷、直面一线的食品安全社会监督功能，拓宽食品安全问题线索来源，2025年以来外卖骑手发现问题线索7条，有效延伸监管触角。

2025年“英德市十大名菜”美食评选颁奖仪式   图片来源：英德市市场监管局

“一推动”聚合力量，构建共治格局

做实做细“一推动”关键举措，该局于2025年11月推动成立英德市美食文化协会，搭建政企沟通、行业交流、资源对接平台；依托协会开展政策宣传、美食推广、行业自律管理，发行餐饮消费券，推动餐饮行业抱团规范成长；积极对接金融资源，成功争取邮政储蓄银行15亿元授信额度，为餐饮企业发展纾困解难。依托该机制，该局统筹推进限上餐饮企业培育，助力特色餐饮品牌做大做强，2025年新增入库限上餐饮企业8家，超额完成年度目标，行业自律水平稳步提升，产业壮大成效显著，逐步构建起“监管部门+行业协会+社会群众”的立体监督体系。

英德市美食文化协会正式成立   图片来源：英德市市场监管局

下一步，该局将持续深化机制运行，拓展“看、评、推”的深度与广度，细化餐饮全链条监管举措、丰富行业评优载体、拓宽社会共治渠道、推动监管与服务融合发力，助力英德餐饮行业在规范化、品牌化、共治化的轨道上行稳致远。