以梦为马，“食”刻守护——惠州学子的逐梦路有我们守护

中国食品安全网讯（单国振） 为切实保障高考期间广大考生饮食安全，防范化解食品安全风险，营造安全、安心的考试环境，惠州市市场监督管理局提前部署、精准发力、全程管控，通过制度化部署、全方位排查、智慧化监管、常态化宣教等多项举措，扎实开展高考食品安全专项保障工作，全力守护考生“舌尖上的安全”。

坚持提前谋划，压实层级监管责任。立足高考食品安全保障工作重点，制定印发专项工作方案及应急预案，明确工作标准、管控流程和应急处置举措，组建专项工作专班，构建市、县、所三级协同监管机制。细化各层级岗位职责，为全市所有高考考点食堂逐一划定监管责任、明确驻点保障人员，形成层层压实、全员履职的工作格局，为高考食品安全保障工作筑牢制度根基。

聚焦源头管控，压实学校主体责任。主动对接各考点学校，精准掌握校园供餐模式、食材采购、菜品搭配等关键信息，严格审核高考供餐菜单，坚决杜绝高风险食材上桌。督促各考点食堂开展全方位自查自纠，重点排查整改场所环境卫生、设施设备运行、食材储存保管等薄弱环节。同时，组织食堂从业人员开展考前食品安全专项培训，规范食材加工、餐用具清洗消毒、食品留样等操作流程，全面提升校园餐饮规范化运营水平。

深化隐患排查，筑牢安全防控底线。开展考点食堂及周边餐饮单位拉网式排查，紧盯食材索证索票、进货查验、加工制作、人员健康管理、餐食留样等关键环节，严厉排查各类食品安全隐患。截至目前，排查整改各类安全隐患40项，所有问题均全部整改到位。同步强化食材抽样检测工作，对全市33个考点食堂食材开展专项抽检，累计抽检食品样品279批次，从源头杜绝问题食材流入餐桌。

赋能智慧监管，提升精准保障效能。依托惠州市“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，通过实时监控、AI智能抓拍、录像回溯核查等数字化手段，对考点食堂后厨开展常态化线上巡查和动态监测，精准捕捉从业人员操作不规范、后厨环境不整洁、水池混用等细微问题。累计线上巡查考点食堂190家次，实现问题发现、督促整改、闭环管理的全流程管控，大幅提升监管精准度和效率。

强化宣传培训，筑牢安全思想防线。组织全市33家考点学校开展食品安全专项教育培训及考核，常态化强化从业人员合规操作意识。同时，面向广大考生开展食品安全科普宣传，引导考生杜绝食用生冷、不洁食品，远离无资质路边摊，切实增强考生食品安全防范意识和自我保护能力，全方位筑牢高考食品安全防护网，为高考顺利举行保驾护航。

惠州市各县(区)市场监管局的具体行动：

惠城区市场监管局：完成11处高考考点全覆盖检查，着重检查后厨环境卫生、三防设施、冷藏冷冻设备运行、从业人员健康证持证等情况，提前做好驻点监督人员安排，高考期间对辖区各个学校考点食堂安排2名执法人员驻点，执行食品安全监管任务，对每餐次食品加工制作过程进行现场监督，对检查中发现的问题及时督促整改。督促考点食堂落实48小时留样制度，做好留样记录。

惠城区市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

惠阳区市场监管局：对全区5个考点食堂开展全覆盖检查，提前对接各考点，逐一收集高考期间供餐菜单并核查菜品，严禁生冷、高风险食品上桌，指导优化餐食搭配。对高考期间计划使用的大米、面、油等大宗食品原料开展抽样检测，累计抽样16批次，严格把控原料入场关口，从源头严控风险隐患。

惠阳区市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

惠东县市场监管局：由局领导带队分组开展专项检查，联合县教育局、公安局、属地政府，对全县考点供餐食堂开展全覆盖专项检查，重点核查食堂卫生条件、食材采购、加工制作、餐具消杀等关键环节，严格审核每日考生就餐菜谱。高考期间，将设立食品安全快检点，对考生食用食材开展快速检测，及时排查食材安全隐患。

惠阳区市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

博罗县市场监管局：梳理确定考点驻场监管工作人员清单，择优委托第三方检验机构，对全县6处高考考点开展食材、餐饮用具专项抽样检测，经检验全部样品指标合格，从源头把控考点食材安全质量。组织召开高考驻点食品安全监管人员专项业务培训会，聚焦考点后厨管控、隐患排查、留样管理、应急处置等重点内容开展实操培训，提升一线驻点人员监管履职能力。

博罗县市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

龙门县市场监管局：联合教育、公安等部门开展高考食品安全专项保障行动，重点聚焦各考点食堂及周边餐饮、副食经营门店等重点场所，层层压实监管责任和经营主体责任，规范食品经营全流程操作。执法人员逐户开展全覆盖排查，严格核查商户经营资质、从业人员健康状况，重点检查食材采购渠道、后厨卫生、餐具消杀、食品储存等关键环节，督促经营单位严格落实索证索票、进货查验、48小时留样等制度。对排查出的不规范问题建立整改台账，实行闭环管理、销号整改，常态化开展“回头看”，全方位筑牢考生饮食安全防线。

龙门县市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

大亚湾区市场监管局：组织考点学校食堂签订食品安全承诺书，督促考点供餐单位开展从业人员法律法规和专业知识培训，强化餐饮食品从业人员的安全意识和责任意识。对考点供餐的学校、涉考生学校食堂及校园周边食品经营单位进行专项检查，及时消除安全隐患。

大亚湾区市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

仲恺高新区市场监管局：到惠州仲恺中学校食堂及仲恺华实高级中学同步开展高考前食品安全专项培训，两所考点学校食堂管理人员及从业人员参加培训。培训结合高考供餐特点，系统讲解了食品原料采购验收、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等关键环节要求，明确禁止供应高风险食品，强化从业人员健康管理等，同时，针对考试期间供餐时间集中、就餐人数多等特点，就应急预案制定、突发事件处置流程等进行专项指导，有效提升了考点学校食堂从业人员的食品安全责任意识和规范操作水平，为2026年高考期间师生饮食安全提供了有力保障。

仲恺高新区市场监管局检查现场   图片来源：惠州市市场监管局

高考期间，惠州市市场监管系统将严格执行考点专人驻点值守，从严抓好考点食堂食品安全管控，以严实监管举措全力护航考生饮食安全。