宜昌市点军区高起点建设餐饮智慧街区 打造食品安全治理新样板

中国食品安全网讯（胡泽 孙涛 记者胡毅）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，持续优化餐饮行业营商环境，宜昌市点军区在省、市市场监管局及区委、区政府的坚强领导下，坚持系统思维、创新驱动，多点发力推进餐饮智慧街区高标准建设，探索形成食品安全治理现代化新路径。

强化顶层设计，凝聚多方协同合力

省、市市场监管部门与点军区委、区政府高度重视，形成上下联动、齐抓共管的工作格局。一是高位推动立项赋能。自2022年起，区政府将餐饮智慧街区建设列为民生实事予以立项支持，投入50万元专项资金。同步整合文旅、农业农村、商务、市场监管等领域政策资源与资金要素，大力实施“品味江南”餐饮服务品质提升工程，将“互联网+明厨亮灶”及规范厨房建设纳入重点内容，围绕餐饮文化、特色菜品、美丽庭院、品质服务等核心板块设定创建标准，对达标主体给予资金奖励，有力推动经营主体实现“内外兼修”、品质迭代升级。二是省市联动配套支撑。省、市市场监管部门主动下沉指导，在政策解读、技术标准、经验推广等方面提供全方位支持，为项目建设提供坚实保障。

聚焦科技赋能，构建智慧监管体系

坚持以科技为抓手，推动餐饮监管从“传统式”向“智慧化”转变。一是打造示范引领标杆。针对全区农家乐相对集中的牛扎坪片区，全面推进“互联网+明厨亮灶”与规范厨房一体化建设，通过推广明厨亮灶、打造标准化厨房，成功培育形成餐饮智慧示范街区。二是开发便民监管平台。投入110万元专项资金开发“点军味道”餐饮服务小程序，不仅实现菜品特色“线上展示”，更创新推出厨房环境“云端晾晒”、监管动态“实时公开”功能，打通政府监管与群众监督的连接渠道，搭建起食品安全社会共治桥梁。

创新共建模式，筑牢食品安全防线

以“共建共享”理念为核心，推动厨房管理规范化、透明化。一是标准化布局先行。预先编制后厨规划布局标准图纸，实现“一图管布局”，为经营者规范后厨硬件建设提供清晰指引。二是专业化改造提质。组建专业团队进驻指导厨房改造，低成本引入3C色标管理模式，配套提供色标工具、定位管理及动态工艺固化服务，全面推行良好操作规范，显著提升厨房清洁管理水平，打造“清洁厨房”样板。三是阳光化监督共治。创新“开放式厨房”模式，支持消费者线上实时查看、线下有序进入厨房参与制作过程，构建起“部门监管、行业自律、消费监督”三位一体的食品安全监管新格局，切实保障群众“舌尖上的安全”。