武汉东湖高新这场“明厨亮灶”建设推进会助力网络餐饮专项整治提质增效

中国食品安全网讯（ 潘诗哲 记者 邱水英）点外卖时，你最担心什么？后厨干不干净、厨师操作规不规范？这些“看不见的角落”，如今有了新解法。

6月4日，武汉东湖新技术开发区市场监管局的监管人员来到刚开业的伟星·星悦广场，为运营商、管理方和商户代表送上了一场“互联网+明厨亮灶”专题指导会。现场答疑解惑、集中签约，共同推动外卖后厨“现场直播”。

为什么要把后厨亮出来？网络餐饮发展很快，但外卖后厨不透明、卫生状况难监管，一直是老百姓的“揪心事”。2026年以来，武汉东湖新技术开发区市场监管局集中力量开展治理网络餐饮食品安全问题专项行动，重点打击幽灵外卖、资质造假等乱象。6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，对入网餐饮商户提出了更明确的要求。市场监管部门抓住“互联网+明厨亮灶”这个“牛鼻子”，让后厨从“幕后”走到“台前”。

打消顾虑，当场签约。监管人员与运营商、商场管理方一行实地查看了餐饮区域，向商户发放倡议书并面对面交流，向商户承诺：明厨亮灶不是给商家“找茬”，而是用透明换信任，让好环境变成好生意。

推进会上，针对商户担心的设备成本、隐私安全、外卖平台如何展示等问题，工作人员逐一耐心解答。一位商户听完后当场表态：“后厨敢直播，顾客才敢放心点。”随后，商场管理方与运营商及首批X家商户正式签约，开启了后厨“阳光化”的第一步。

怎么“亮”？AI来帮忙。这套“互联网+明厨亮灶”系统，通过在清洗、切配、烹饪、消毒等关键位置安装高清摄像头，把后厨实时画面接入智慧监管平台。消费者点餐时，动动手指就能看到后厨直播。监管部门还可以通过AI自动抓拍未戴工帽、吸烟、鼠患等违规行为，从“人海巡查”变成“数据盯店”。

三方受益，共建食品安全新格局。对商户：操作规范了，顾客信任了，生意自然更好；对消费者：点外卖像去实体店一样“眼见为实”，吃得更踏实；对监管：精准发现问题，守好舌尖安全。

下一步怎么做？武汉东湖新技术开发区市场监管局将以伟星·星悦广场为试点，逐步推广到更多网络餐饮集中区，结合外卖平台上的“明厨亮灶”标识和“红黑榜”制度，让网络餐饮食品安全专项整治见成效，让外卖在阳光下运行。