大冶：重拳整治肉制品安全 筑牢群众舌尖防线

中国食品安全网讯（ 陈实 孙涛 记者邱水英）为切实规范肉制品生产经营市场秩序，严厉打击肉制品领域违法违规行为，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，2026年以来，大冶市市场监管局聚焦肉制品生产、流通、餐饮全链条风险隐患，周密部署、精准发力、多措并举开展肉制品质量安全专项整治行动，全方位织密肉制品安全防护网，有效防范化解肉制品食品安全风险。

统筹部署安排，明确整治任务。坚持稳步推进肉制品专项整治工作走深走实，先后召开部署会、阶段推进会、调度会共12次，专项培训1次，精准梳理行业风险短板，明确整治范围、重点内容、责任分工和实施节点，通报各乡镇市场监管所案件查办及整治工作进展，确保整治工作有序推进、落地见效。

强化联合执法，深挖风险隐患。大冶市市场监管局联合公安、农业农村等部门开展全链条联合执法50次，对肉制品生产企业、加工小作坊、农贸市场、商超、餐饮单位等重点场所开展拉网式排查，严查未经检疫、来源不明、不合格肉制品及非法添加等违法问题。累计检查肉制品生产经营主体857家次，排查整改各类安全隐患493个，发布宣传报道59篇，向公安、农业农村及周边市场监管部门移交问题线索13条，依法立案查处违法案件95起。

靶向抽样检测，精准防控风险。坚持以检促治，加大肉制品专项抽检力度，围绕生鲜畜禽肉、卤味熟食、腌腊制品等重点品类开展抽样检测，累计完成肉制品抽检（含快检）333个批次，重点筛查兽药残留、非法添加、微生物超标等指标。针对不合格样品第一时间开展下架召回、立案查处、溯源排查，及时化解区域性风险。

总结经验做法，健全长效治理。整治过程中，大冶市市场监管局坚持整治乱象与规范提升并重，逐步积累常态化监管经验：实行全链条联动监管，打通养殖屠宰、市场流通、餐饮终端监管环节，依托多部门联合执法机制，实现源头严防、过程严管、终端严控；推行服务监管并行模式，变“重处罚、轻指导”为“先规范、后整治”，上门指导商户补齐经营短板，从源头减少同类问题反复出现；落实主体常态管控，督促经营主体严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，推动问题自查自纠、早发现早整改；强化社会共治引导，常态化开展食品安全科普宣传，提升经营者守法意识和群众辨别能力，营造共治共享的良好氛围。

巩固整治长效，常态守牢底线。此次专项行动，有效整治了肉制品行业突出乱象，辖区肉制品经营秩序持续规范，经营主体安全意识显著提升。下一步，大冶市市场监管局将持续巩固整治成果，常态化开展巡查与靶向抽检，健全长效监管机制，坚决防范风险反弹，持续筑牢肉制品食品安全防线。