儋州严把肉制品“四道关”，向假劣肉制品“亮剑”！这份“舌尖”安全指南请收好

中国食品安全网讯（郭键）近日，儋州市市场监督管理局发布《关于规范全市肉制品生产经营提醒告诫书》，在全市范围内启动肉制品安全“保卫战”。此次行动直击生产、流通、餐饮、仓储四大关键环节，旨在严厉打击制假售假，守护市民“舌尖上的安全”。消费者如何避坑？商家有哪些红线不能碰？一文读懂。

全链条严管，这“四道关”是红线

儋州市此次告诫书，为肉制品从源头到餐桌的每一个环节都划定了清晰的红线。

严把源头生产关：让造假“没门”。针对生产加工环节，告诫书明确要求企业及小作坊必须持证生产，做到生熟分离。监管部门特别强调，严禁用马肉等低价肉冒充牛肉、驴肉等高价值肉制品。同时，食品添加剂的使用必须严格执行“五专”管理，严禁超量使用亚硝酸盐，及添加任何非食用物质。

严查市场流通关：票证不齐禁售。无论是实体门店、摊位还是网络外卖商家，进货时必须“验明正身”。销售猪肉需查验“两证两章”，进口肉品则要有报关单和检验检疫证明。网络销售必须做到线上线下货品一致，严禁虚假宣传。

紧盯餐饮消费关：拒绝概念误导。餐饮单位除了要严格落实索证索票，确保生熟分开、烧熟煮透外，告诫书还剑指一个常见“猫腻”：严禁以调理肉、重组肉冒充“原切肉”“纯肉”“鲜切肉”进行制售，以免误导消费者。

管住冷链仓储关：不做“黑仓库”。冷冻冷藏库经营方需压实主体责任，严禁为来源不明、检疫不合格的问题肉品提供寄存服务，必须保证全程可追溯，严防问题肉品隐匿库存。

食安科普驿站：原切、调理、重组，傻傻分不清？

肉制品的名称五花八门，其实区别很大：原切肉：指未经任何预处理，直接切割包装的肉，配料表里只有“肉”。调理肉/重组肉：可能添加了水、盐、食品添加剂等，或是将碎肉粘合重组。只要合法合规生产，食用是安全的，但商家若用它们冒充高价“原切纯肉”售卖，就属于欺诈。“儋州市场监管”在此次告诫中特别点名此类行为，整顿市场风气。

此次规范行动是儋州市扎实推进制售假劣肉制品专项整治的关键一步。市场监管部门明确表态，后续将持续加大抽检和执法力度，对违法违规行为将依法从严从重查处，涉嫌犯罪的坚决移送公安机关。

“食安海南”提醒广大消费者：请通过正规渠道选购肉制品，购买时仔细核对标签配料，警惕那些价格异常低廉、宣传为“原切纯肉”但配料表复杂的肉制品。如果您发现身边有肉制品违法行为，可随时拨打 12345 热线投诉举报，共同守护我们的食品安全。