漳州市芗城区石亭市场监管所开展秋季校园食安专项检查 全链条守护师生饮食安全

中国食品安全网讯（曾颖颖 林建新 唐健） 金秋开学季，校园食品安全事关广大师生饮食安全。近日，芗城区市场监管局石亭市场监管所立足基层监管职责，对辖区内中小学及幼儿园食堂开展2026年秋季校园食堂食品安全专项监督检查，全面压实校园食品安全主体责任，严防各类风险隐患。

本次检查坚持问题导向，摒弃“走过场式”检查模式，采取实地查看与资料查验相结合的方式，直奔食堂后厨一线，围绕制度落实、原料采购、加工操作、环境卫生、餐食留样、清洗消毒六大风险板块开展全链条“体检”。执法人员重点核验校园食品安全管理责任链条落地情况，核查食品安全总监、食品安全员履职成效，杜绝台账虚记、制度悬空；仔细核查从业人员健康证有效性与每日晨检落实情况，严防带病上岗，夯实人员管理关口。

执法人员深入仓储库房，对米面油、畜禽肉、蛋奶、生鲜蔬菜、调味料等大宗食材逐项查验，认真核对供货单位资质票据、进货查验记录，重点排查假期留存食材是否变质过期，规范食材离墙离地、生熟分区储存，及时清理临期、不合格原料。在后厨操作区，重点查看食品加工流程是否规范，防蝇、防尘、防鼠“三防”设施是否完好有效，餐具清洗消毒保洁全流程是否落实，严格检查食品留样执行情况，堵住加工操作风险漏洞。

对检查中发现的环境卫生疏漏、台账记录不规范、储存操作细节不到位等问题，执法人员坚持监管与服务并重，现场逐一列明问题清单、开展指导纠偏、下达整改要求、明确整改时限，做到隐患不遗留、问题不拖延。检查现场同步开展精准普法，面向学校负责人、后厨从业人员，结合秋季气温变化易发食源性疾患的特点，以案释法讲解食品安全操作规范与法律责任，引导校方牢固树立主体责任意识，推动食堂由“被动整改”向“主动自查”转变。

下一步，石亭市场监管所将把校园食品安全作为季度监管重点，建立长效监管机制，不定期开展整改“回头看”，动态更新辖区校园风险台账，紧盯薄弱环节持续加压，为辖区学子秋季校园就餐安全保驾护航。