景县守护师生“舌尖上的安全”

中国食品安全报讯（田兵 记者石巍）为切实守护广大师生“舌尖上的安全”，筑牢春季新学期校园食品安全坚固防线，近日，河北省衡水市景县市场监管局立足市场监管职能，聚焦校园食品安全重点领域与关键环节，组织执法力量开展校园食品安全专项检查行动，全力护航开学“第一餐”，切实保障师生饮食安全，让家长放心、让师生安心。

此次专项检查以校园食堂、校外集体供餐配送单位为重点对象，坚持“全覆盖、无死角、零容忍”工作原则，对食品安全各环节进行全面细致排查。重点核查食品经营许可资质是否合法有效，逐一查验从业人员健康证明持证及有效期情况，坚决杜绝无证经营、从业人员无证上岗等违法违规行为。

同时，执法人员紧盯食材采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节，细致检查食材索证索票、进货查验及台账记录落实情况，确保食材来源可追溯；仔细核查库存食材保质期，清理过期、变质食材，严防不合格食材流入加工环节；深入后厨重点检查环境卫生、功能分区布局、“三防”（防蝇、防尘、防鼠）设施运行及餐饮具清洗消毒保洁情况，督促食堂严格规范操作流程，做到“明厨亮灶”、洁净经营、规范管理；严格对照食品留样管理要求，现场核查留样品种、数量、密封状态、冷藏保存时限及记录完整性，确保食品留样符合规范。

针对检查中发现的风险隐患与薄弱环节，执法人员坚持“边检查、边指导、边整改、边规范”，现场下达整改意见，明确整改内容、时限及标准，实行台账管理、闭环处置。同时，进一步压实食堂食品安全主体责任，要求食堂负责人切实提高思想认识，强化责任落实，加强从业人员食品安全培训，规范操作流程，常态化开展自查自纠，及时排查消除各类食品安全隐患，切实把食品安全责任落到实处。