丹江口市市场监管局重拳出击全力“护航”夏季食品安全

中国食品安全网讯（张桂臣 孙涛）盛夏已至，食品安全风险进入高发期。为坚决守护人民群众“舌尖上的安全”，丹江口市市场监管局按照省局夏季餐饮食品安全“护航行动”要求和丹江口市委、市政府主要领导指示吹响冲锋号。7月15日，召开夏季食品安全“护航行动”工作部署会，自7月起至9月底，在全市范围内开展夏季食品安全“护航行动”，聚焦突出风险隐患，以雷霆之势筑牢食品安全防线。

认清严峻形势，筑牢风险意识防线

当前高温高湿环境极易滋生细菌，冷荤凉菜、生食海产品、熟肉制品、自制饮品等高风险食品隐患加大，食材储运加工风险攀升。农村集体聚餐监管基础薄弱、校园餐社会关注度高且易发风险、假劣肉制品和农村市场假冒伪劣食品问题依然存在。面对挑战，丹江口市市场监管局要求全系统站在讲政治、保民生、促稳定的高度，以“时时放心不下”的责任感，坚决克服麻痹思想，全力打赢夏季食品安全保卫战。

聚焦四大领域，精准实施专项护航

此次“护航行动”紧扣夏季食品安全特点，瞄准高风险领域与关键环节，直击痛点问题。校园餐及假劣食品整治护航：高效落实群众身边不正之风和腐败问题专项整治要求，以校园餐、制售假劣肉制品、农村假劣伪冒食品为重中之重。冷饮类食品安全护航：对冰冻饮料店、奶茶店、冰冻啤酒屋、连锁商超冷饮柜台等开展风险排查，严查原料来源、加工过程、贮存条件（尤其是温度控制），防范致病菌污染。“夜市”餐饮食品安全护航：紧盯旅游景区、夜市烧烤摊点、大中型宴席承办单位、网络订餐平台，严管高风险品种，强化加工过程控制（生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒），落实食品留样制度。农村集体聚餐食品安全护航：压实乡镇（街道）、村（社区）属地管理责任及举办者、承办者主体责任，通过培训厨师队伍、签订承诺书、全覆盖拉网式检查等方式，对问题“零容忍”，防范群体性食源性事件。

智慧引领赋能，六维联动强基固网

为保障行动实效，丹江口市市场监督管理局打出“智慧引领+六维发力”组合拳，全方位筑牢食品安全防线。智慧监管引领行动全局，依托“鄂食安”平台动态掌握进展、督促企业落实每日自查。六维联动聚力攻坚：一维严管源头，生产环节严把原料关、彻底排查白酒小作坊，流通环节严盯农村市场、城乡接合部等重点区域，餐饮环节严控加工制作；二维创新方式，采取“四不两直”、错时检查（“早查”“夜巡”）、联合执法等突击方式提升震慑效能；三维技术赋能，计划对肉类、餐饮食品、农产品、餐饮具等高风险品类靶向抽检200批次，及时公布结果、溯源问题；四维铁腕惩处，对投诉集中、拒不整改、制假售假、非法添加等行为依法严查重处，坚决曝光典型案例形成震慑；五维畅通监督，确保12315、12345高效运转，完善应急预案严防舆情风险；六维深化共治，加强宣传发布提示、曝光“红黑榜”、组织“随机查餐厅”、落实举报奖励，营造全民参与共治氛围。

压实责任链条，闭环管理务求实效

市局成立由主要负责人挂帅的工作专班强力推进。要求各市场监管所、相关股室、执法大队将任务层层分解、责任落实到人，“一把手”亲自抓。强化内部协同与外部联动（农业农村、教育、公安、卫健、民政、城管等），同时，严明工作纪律，加强队伍能力作风建设，坚决杜绝“人情监管”。局食品安全监管股、餐饮股将加强督查，建立月调度机制，对责任不落实、问题突出的严肃追责问责。

丹江口市市场监督管理局将以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，扎实推进夏季食品安全“护航行动”，全力保障全市人民群众的身体健康和生命安全，为维护丹江口市和谐稳定、守护南水北调水源地高质量发展贡献市监力量！