中国食品安全网讯 （覃芳 记者胡毅）为进一步提升乡村厨师的专业技能，推动乡村餐饮业的健康发展，2025年8月27-28日，宜昌市点军区市场监督管理局、宜昌市点军区人社局和宜昌市新世纪培训学校在宜昌市青少年综合实践学校联合举办点军区农村厨师培训班。全区农村厨师班、各学校食堂负责人主厨共62人参训。
本次培训班由点军区市场监管局餐饮监管骨干傅德忠进行理论授课，宜昌市新世纪培训学校专家讲师和考评员进行厨政实操培训和考核。课程内容既涵盖《农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》、学校食堂食品安全风险隐患防控、食品安全突发事件应急处置等理论知识，同时又增加了以操作规范为重点的烹饪实操技能考核，来自不同厨师班和学校食堂的厨师同台“比武切磋”，教学相长。培训班还设置了交流互动环节，参训人员现场提问，专家答疑解惑，来自点军区土城乡的厨师班负责人刘会菊说“过往办红白喜宴食品安全凭经验，现在脑中有规范，手上有章法”。本次培训参训人员经考核合格后，由点军区市场监管局和点军区人社局为其颁发厨政技能证书。
此次培训既为乡厨搭建起切磋琢磨的方寸台，也为技艺传承铺就了薪火相传的通道。推动全区农村餐饮业向规范化、专业化发展，助力乡村厨师的专业技能和乡村餐饮服务水平提档升级，让乡土风味里的食安文化在规范与专业的滋养中源远流长。
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