荆州创新色标管理守护校园食品安全

中国食品安全报讯（记者胡毅）近年来，荆州市积极探索创新管理模式，以“色”为尺、以“标”为矩，通过实施色标管理，推动校园食堂精细化管理，为校园食品安全筑起了一道坚实防线。

试点先行，从“粗放管理”到“精准着色”。选取5所不同类型学校作为试点，率先在食品处理区推行“七色分区”。

色标赋能，让工具“持证上岗”，流程“有标可循”。将色标管理延伸至工具分类，刀具、砧板、容器等餐饮工具按用途赋予专属“颜色身份证”，通过“定色、定物、定位”，彻底解决传统食堂工具混用导致的交叉污染风险。

智慧监管，让色标管理实时呈现。引入智能物联监控系统，在食堂关键区域安装AI摄像头，实时识别不规范操作行为并自动预警，收到预警126条，实现“线上+线下”双重监管。

培训助力，让色标管理激发主动意识。配套建立线上培训平台，定期推送色标管理规范、食品安全知识，累计开展培训100余场，覆盖从业人员2000余人次，从“被动执行”转向“主动合规”。

以点带面，推动校园食堂从“合格”迈向“优质”。色标管理让试点学校食堂加工流程规范率显著提升，工具混用率较以往下降60%，形成可复制、可推广的“荆州经验”，计划2025年年底前实现全市中小学及幼儿园食堂色标化管理全覆盖。

报讯 近年来，荆州市积极探索创新管理模式，以“色”为尺、以“标”为矩，通过实施色标管理，推动校园食堂精细化管理，为校园食品安全筑起了一道坚实防线。

试点先行，从“粗放管理”到“精准着色”。选取5所不同类型学校作为试点，率先在食品处理区推行“七色分区”。

色标赋能，让工具“持证上岗”，流程“有标可循”。将色标管理延伸至工具分类，刀具、砧板、容器等餐饮工具按用途赋予专属“颜色身份证”，通过“定色、定物、定位”，彻底解决传统食堂工具混用导致的交叉污染风险。

智慧监管，让色标管理实时呈现。引入智能物联监控系统，在食堂关键区域安装AI摄像头，实时识别不规范操作行为并自动预警，收到预警126条，实现“线上+线下”双重监管。

培训助力，让色标管理激发主动意识。配套建立线上培训平台，定期推送色标管理规范、食品安全知识，累计开展培训100余场，覆盖从业人员2000余人次，从“被动执行”转向“主动合规”。

以点带面，推动校园食堂从“合格”迈向“优质”。色标管理让试点学校食堂加工流程规范率显著提升，工具混用率较以往下降60%，形成可复制、可推广的“荆州经验”，计划2025年年底前实现全市中小学及幼儿园食堂色标化管理全覆盖。