随州曾都区全面筑牢寻根节食安防线

中国食品安全报讯（记者胡毅）乙巳年世界华人炎帝故里寻根节期间，随州市曾都区市场监管局，圆满完成39餐次、5000余人次就餐保障任务，实现食品安全“零事故”，为重大活动食品安全保障工作提供了可借鉴的“随州经验”。

强化责任落实，织密监管网络。成立食品安全保障专项指挥部，制定《寻根节食品安全保障实施方案》，构建“1+4+N”责任体系（1个指挥部、4个工作组、N个驻点专班）。创新实行“驻点监管+全程跟踪”双线机制，累计派出286人次开展全时段驻点监管，确保保障工作定人定岗定责，责任链条环环相扣。 建立“三阶段”管理体系，事前深入开展风险评估，制定6个应急预案；事中严格实行“日研判、日调度”机制，召开9次风险会商会议；事后组织“回头看”检查，总结复盘经验做法。

强化全程管控，筑牢安全防线。推行“三严三控”监管模式，严把食材准入关，仔细核查117份食材供应商资质证明，对62类食材进行溯源登记。严控加工过程，开展89次厨房动态巡查，及时纠正23项不规范操作。严管从业人员，核查235人次健康证明，组织17场次现场培训。同时，建立起“食材验收—加工制作—餐品留样”全流程追溯链，全方位筑牢食品安全防线。

强化智慧赋能，提升保障质效。构建“智慧快检+风险预警”技术防线，投入21台套快检设备，对农残、兽残等指标开展264批次检测，筛查合格率达100%。创新建立“30分钟快检响应机制”，实现问题食材即时拦截、风险隐患动态清零。运用“互联网+明厨亮灶”系统开展远程巡查，通过电子抓拍及时发现并纠正7次违规操作，让监管更高效、更精准。