专家精准把脉，赋能产业升级——南京市江宁区“专家来了”系列活动走进糕点产业

中国食品安全网讯（记者李黎）为深入践行食品安全“四个最严”要求，充分发挥专家智库的技术支撑与引领作用，通过开展帮扶活动，促进区域食品产业高质量发展，2025年8月29日下午，由南京市江宁区市场监督管理局主办的“专家来了”系列活动再次“企”航，走进糕点产业开展产业帮扶。

区食品安全专委会专家委员代表南京农业大学食品科技学院陈晓红教授、南京海关动植物与食品检验中心栾军高级工程师，区市场监督管理局相关科室及高新园分局相关负责同志，以及区内多家糕点生产企业的技术、质量负责人共同参与了此次活动。

实地探访环节，专家团一行深入区某糕点企业生产车间，进行了细致的实地探查。在生产线上，专家们重点关注了原料控制、生产工艺流程、关键控制点设置、车间环境卫生管理、产品包装与贮存等环节，并就现场观察到的可优化之处、糕点产业生产中的共性风险点等与现场人员进行了即时、深入的沟通和交流，提出了具有针对性的意见建议。

座谈交流环节，专家们聚焦行业共性问题，系统梳理并分析了近年来糕点企业在抽检中暴露出的主要风险点，并就最新的前期搜集的企业问题、新颁布的食品安全国家标准、法规政策要求进行了解读和宣贯，帮助企业准确把握合规要求。

在自由交流提问阶段，各企业代表踊跃发言，结合自身在微生物控制、食品添加剂规范使用、标签标识、产品保质期设定、新品研发风险评估等实践中遇到的困惑和难题，向专家们积极请教。两位专家耐心倾听，逐一进行了详尽细致的解答，提供了大量可操作性强、前瞻性好的专业意见和技术路径，为企业“对症开方”，解决了诸多实际困难。

据了解，下一步，江宁区将继续发挥专家作用，组织专家深入企业生产一线，“面对面”交流、“点对点”问诊，精准帮助企业破解在生产经营过程中遇到的技术瓶颈与管理难题，提升产品质量安全水平，增强市场竞争力，共同筑牢食品安全防线，助推江宁区食品产业健康发展。