常州市天宁区筑牢农村“流动宴席”安全堤坝 守护舌尖上的乡情

中国食品安全网讯（记者李黎）为切实防范农村集体聚餐食品安全风险，守护广大群众“舌尖上的安全”，天宁区市场监督管理局近期在全区范围内组织开展了一场针对农村集体聚餐承办单位的专项食品安全检查行动。此次行动聚焦风险防控、压实主体责任，为农村集体聚餐构筑起坚实的安全屏障。

织密监管网络，全面摸清风险底数

本次行动对辖区内提供农村集体聚餐服务的承办单位、流动厨师团队进行了系统性的摸底排查和登记备案。通过建立详实的管理台账，动态掌握各承办主体的运营状态、厨师健康状况、设备设施条件等关键信息，彻底摸清辖区内农村集体聚餐服务的底数与风险点，为实施精准监管打下坚实基础。

压实主体责任，筑牢安全思想防线

在检查过程中，执法人员不只是“查”，更注重“教”与“导”。向每一家承办单位及厨师团队发放了《农村集体聚餐食品安全告知书》，清晰列明承办聚餐活动的各项规范要求、禁止性规定及可能承担的法律责任。同时，现场组织承办方负责人签订《食品安全承诺书》，通过“一告知一承诺”，将食品安全主体责任明确传导至“神经末梢”，强化其作为食品安全第一责任人的法律意识和风险意识。

聚焦关键环节，强化过程规范管理

执法人员深入后厨操作间、原料储存区等关键区域，重点检查了从业人员健康管理、食材采购索证索票与进货查验、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒、食品留样制度执行等核心环节。特别强调并指导承办单位严格落实食品留样规定，要求对每餐次供应的主副食品进行规范留样，留存时间不少于48小时，并详细记录留样信息，确保一旦发生问题可精准溯源。

天宁区此次专项检查行动，通过源头把控、责任压实与过程严管，为农村集体聚餐这条承载着乡情乡味的“流动宴席”系紧了“安全带”。区市场监督管理局将持续发力，让监管的触角深入乡村的每个角落，让群众在家门口的宴席上吃得更安全、更放心。