中国食品安全报讯（王锦春 记者李甜甜）为切实保障天津大学海棠节期间校园食品安全，守护广大师生及游客饮食健康，日前，南开区市场监管局按照天津市市场监管委部署，聚焦海棠节期间人员接待量大、供餐频次高、食品安全风险集中等特点，特指派属地学府街市场监管所对天津大学校内食堂开展海棠节开幕前食品安全专项检查，全力筑牢校园食品安全防线。
执法人员以食堂库房备料、食材安全、从业人员健康管理为核心，对照餐饮服务食品安全操作规范，重点检查三个方面。一是严把源头管控口，筑牢食材安全防线。重点检查食堂食材采购索证索票、进货查验记录是否齐全，供应商资质是否合法有效；严查库房食材储存条件，核对食材保质期、储存分区分类情况，严禁过期、变质、来源不明食材流入加工环节 。二是抓好人员健康管理，夯实食安主体责任。逐一核查食堂从业人员健康证明持证上岗情况，督促落实晨检制度，严禁患有有碍食品安全疾病人员从事接触直接入口食品工作。三是细化供餐保障筹备，护航海棠节庆秩序。结合海棠节期间供餐需求，检查食堂加工操作区卫生、餐饮具清洗消毒等关键环节，要求严格执行食品留样制度，确保留样数量、时间、温度符合规范。
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