湖南启动《湘菜减盐减油指南》宣贯活动

近日，湖南省地方标准《湘菜减盐减油指南第1部分：团餐》宣贯活动在长沙市南郊公园举办。本次活动由湖南省卫生健康委主办、省疾控中心承办，不仅为全省餐饮行业送上“健康菜谱”，更直接关系到上班族、学生等广大群体的日常用餐健康——未来大家在单位食堂、学校餐厅、养老机构食堂吃到的湘菜团餐，将更清淡、更营养、更安心，助力每个人守住“舌尖上的健康”防线。

据了解，DB43/T3369-2025《湘菜减盐减油指南第1部分：团餐》作为针对湘菜团餐制定的减盐减油地方标准，于2025年7月正式发布，近期全面启动实施。该标准瞄准团餐供餐规模大、覆盖人群广但盐油摄入偏高的突出问题，是响应“健康中国”“健康湖南”建设号召的关键举措，为实现“到2027年，全省人均每日食盐和食用油摄入量较2024年分别下降10%”的目标提供了可操作的实践路径。

活动以“健康团餐盐油减负”为主题，现场不仅详细解读了标准中的量化要求（如每道热菜食盐用量控制范围、烹饪用油推荐剂量等），还发布了20道湘菜团餐“减盐减油”示范菜品，让餐饮企业有例可学、有标可依，推动湘菜传统烹调方式的营养化改造与升级。目前全省14个市州已建设“减盐减油”健康餐厅400余家，108家医疗机构推出低盐低油减脂餐，为标准推广奠定基础。

湖南省卫生健康委党组成员、副主任刘平安指出，省卫生健康委贯彻落实省委、省政府关于实施“减盐减油”专项行动的决策部署，围绕上述10%的预期发展目标持续发力。他倡议，推广“减盐减油”健康新湘菜，需各有关部门、行业协会等多方协同发力；相关主体要率先示范，以营养健康场所（食堂、餐厅）建设、示范菜品推广等系列举措为抓手；同时积极借鉴示范菜品改造经验，推动湘菜产业在绿色、健康、可持续的发展轨道上行稳致远。（周顺 侯震 许铸）