立冬养生 专家支招饮食健康与体重管理

中国食品安全网讯 （记者王志辉） 近日，黑龙江省卫生健康委员会召开“时令节气与慢性病防控”主题新闻发布会，围绕“立冬养生与慢性病防控”介绍相关情况，普及健康知识。哈尔滨医科大学附属第二医院主任医师崔璨就冬季如何合理搭配饮食，在享受美食的同时做好体重管理进行科普讲解。

随着立冬到来，猪肉酸菜炖粉条、铁锅炖大鹅等东北特色美食成为餐桌上的常见选择。这些菜肴既能驱寒，也承载着地方饮食文化，但其中较多的油脂、主食和肉类也带来热量摄入过高的问题。崔璨指出，实现美食与体重管理的平衡，关键在于“选对食材、控制分量、合理搭配”。

崔璨建议，应多选择蛋白质含量高的纯瘦肉，减少肥肉和肉皮的摄入，以降低脂肪含量。炖菜时可多加入酸菜、白菜、萝卜、胡萝卜、木耳和蘑菇等蔬菜。这些食材富含维生素与膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动；酸菜中的益生菌有助于改善肠道菌群，木耳和蘑菇中的多糖成分则对调节免疫、改善肠道健康具有积极作用。

需注意的是，粉条、玉米、土豆等属于主食类食材，若食用这些则应相应减少米饭、馒头等主食的摄入量。此外，炖菜的浓汤中油脂和嘌呤含量较高，建议少喝汤，尤其应避免用浓汤泡饭。烹饪过程中应控制酱油、蚝油和添加糖的使用，以减少隐形热量摄入。

崔璨强调，选择食物时不仅要关注食物本身的热量和摄入总量，也应注意其易吸收程度。推荐选择鱼虾、纯瘦肉、糙米、全麦等消化较慢的食物，以增强饱腹感，帮助控制总热量。

冬季体重管理的核心并非节食，而在于科学搭配。通过合理的饮食选择与搭配，可以在享受北方冬季特色美食的同时，实现有效的体重管理，度过一个温暖而健康的冬天。