Q/ZYS 0002 S-2025 速冻蒸煮肉肠

发布单位	郑州源润食品有限公司	发布文号
发布日期	2025-12-10	生效日期	2025-12-10
有效性状态		废止日期	暂无
属性		专业属性
备注

本标准规定了速冻蒸煮肉肠的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以鸡肉、猪肉、鸭肉中的一种或几种为主要原料，经解冻、修整、绞碎，配以食用盐、白砂糖、葡萄糖、味精、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、玉米淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、姜粉、蒜粉、辣椒粉、复合调味料（麦芽糊精、八角粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、肉豆蔻粉、甘草粉、桂皮粉中的几种，含两种或两种以上调味料）、亚硝酸钠、猪肉香精、鸡肉香精、麻辣香精、乙基麦芽酚、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、亚麻籽胶、 D-异抗坏血酸钠中的几种，经腌制（或不腌制），添加（或不添加）鸡脆骨（绞碎），添加（或不添加）甜玉米粒，再经搅拌（或滚揉、斩拌、乳化），使用胶原蛋白肠衣或天然动物肠衣灌装成型、蒸煮、冷却、包装、速冻、装箱加工而成的速冻蒸煮肉肠。

根据原料不同分为：原味速冻蒸煮肉肠、香嫩风味速冻蒸煮肉肠、麻辣香味速冻蒸煮肉肠、奥尔良香味速冻蒸煮肉肠、玉米风味肉肠、黑胡椒香味速冻蒸煮肉肠。

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