咖啡行业竞争激烈内卷持续升级

中国食品安全报讯（栾立 揭书宜 冯小芯）2023年中国咖啡行业迎来了瑞幸咖啡上市后的新一轮高光时刻，低价竞争和开店大赛将咖啡赛道再次烧得火热。世界咖啡门户报告显示，中国的品牌咖啡店数量超过美国成为世界第一。

咖啡门店激增

近日，世界咖啡门户公布报告显示，在过去的24个月中，东亚品牌咖啡店市场门店数增长了12%，达到了11.9万家，其中中国市场的占比达到了42%，已经超过了美国成为全球最大的品牌咖啡店市场，达到49691家。天眼查数据显示，截至目前，现存咖啡相关企业22.2万余家，其中近三年（2021—2023年）分别新增注册相关企业2万余家、3万余家以及5.7万余家。

本轮咖啡行业的繁荣，被认为来自于咖啡饮品化的新趋势和加盟开店的拉动，但国内实际咖啡消费的成长或没有门店增长得那样快。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东指出，中国咖啡市场呈现出一种发展不均衡的状态，一方面连锁化率特别高，但店均咖啡销量不及咖啡传统消费国；另一方面，行业呈现现制现售咖啡市场暂时饱和，其他场景渗透率仍存在机会的新状态。

多重内卷大战

随着咖啡门店数量的激增，一场行业性的内卷大战不可避免。由于单位时间内能够摄入的咖啡因总量是有限的，且产品和口味呈现同质化竞争的趋势，各品牌之间开始想方设法在品牌营销上实现对消费者的引流和品牌的差异化，而强势IP联名成为一个更直接、有效的营销竞争方式。

而更直接的竞争则是在产品价格上。从瑞幸咖啡的每周9.9元到库迪咖啡的每周8.8元，2023年连锁咖啡品牌重新祭出低价法宝来抢夺消费者。在业内看来，不足10元每杯的咖啡或许不亏本，但也让行业利润也变得微薄，甚至让上游的贸易商感到头疼。

竞速与淘汰

在业内看来，驱动本轮咖啡热的除了饮品化的红利外，也与三线到五线市场涌现的咖啡新增量有关。窄门餐眼数据显示，2023年3月到2024年1月，瑞幸咖啡覆盖城市从239个增长至311个，三线到五线市场门店比例整体有不同程度的上升。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬介绍，2023年，三线到五线市场咖啡需求是中国咖啡市场一个新的增长点，近年来区域县域经济的发展，加速了三线到五线咖啡市场的成长，也让咖啡行业享受到了市场下沉带来的红利。

但随着连锁咖啡新一轮跑马圈地，业内开始担忧下沉市场阶段性过剩的问题。据窄门餐眼数据统计，截至2023年9月，近一年咖啡赛道新开门店数量为7.7万家，其中已有近3.5万家门店关停。

2024年咖啡“卷意”依旧

虽然业内在担忧市场新一轮的供给失衡，但头部品牌并没有放松开店的步伐，内卷仍在持续。Tims天好中国首席运营官夏渊表示：“Tims天好咖啡下一步在中国市场投入的重点主要还是拓店，希望在2026年前开出2750家门店。因为门店的密度是服务的基础，让消费者在任何时候、任何地点都能很方便地购买到产品，品牌的势能才能上来。”

而业内也有担忧，咖啡行业新一轮内卷产生的市场是否扎实，可能一部分消费者并非刚需咖啡消费者，但被现制咖啡的低价所吸引，如果未来咖啡行业结束价格战，这些消费者会不会流失，结果只能等市场来检验。