​张掖市甘州区北街市场监督管理所：严把“三关”开展夏季熟食卤味检查

中国食品安全网讯（张掖市甘州区北街市场监督管理所 常自海）随着夏日气温攀升，熟食卤味迎来消费高峰，高温潮湿环境极易滋生细菌，食品安全存在风险隐患。为保障辖区居民饮食安全，甘州区北街市场监管所聚焦熟食卤味店、夜市等重点区域，开展夏季熟食卤味检查，全力筑牢食品安全防线。

检查现场  图片来源：张掖市甘州区北街市场监督管理所

查资质，把好准入关。执法人员重点核查经营户营业执照、食品经营许可证、摊位证、从业人员健康证明是否齐全有效，确保经营主体合法合规，从源头杜绝健康风险隐患。

溯源头，严控食材关。针对熟食卤味原材料，执法人员深入追溯采购渠道，要求经营户完整提供供应商资质、进货票据等资料，严查肉类检疫合格证明与检验检疫标识，杜绝“三无”食材流入市场。

检设备，守好储存关。执法人员细致检查冷藏冷冻冰柜运行状态，确保温度稳定在安全区间，对部分温度设置过高的设备现场指导调试。同时查看冰柜内熟食是否密封保存、有无过期变质或生熟混放现象，并督促商户定期清洁维护设备，保障储存环境安全。检查过程中，执法人员同步开展食品安全法律法规和夏季食品储存知识宣传，强化经营户主体责任意识，引导其自觉规范经营行为。

下一步，甘州区北街市场监管所将持续加大夏季高风险食品安全监管力度，加大检查频次、扩大检查范围，通过不定期检查与“回头看”，严厉打击各类食品安全违法行为，全力守护群众“舌尖上的安全”，让市民安心享受夏日美食。