精准施策强组织 匠心筑宴聚府城——甘肃省张掖市甘州区市场监管局全力护航“丝路盛宴・甘州味道”美食节系列活动

中国食品安全网讯（甘肃省张掖市甘州区市场监督管理局 陈嘉美）11月15日，甘州府城鼓楼周边人声鼎沸、香气四溢，2025年甘州区“丝路盛宴·甘州味道”美食节暨首届“新乐杯”美食大赛正式拉开帷幕。为积极配合组织好本次美食节活动，甘州区市场监管局以“宣传推广特色餐饮、培育本土美食品牌、弘扬甘州饮食文化”为核心目标，在精准组织商户、细化服务保障的基础上，将食品安全监管贯穿全程，圆满完成10余家火锅企业、40家地方特色名优小吃商户及185家美食大赛参赛商户的组织与保障工作，为活动成功举办筑牢坚实防线，让“甘州味道”在安全有序的氛围中香飘四溢。

有机食材火锅宴检查现场    图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

高位统筹抓部署，压实责任明分工

活动启动之初，甘州区市场监管局第一时间召开专题部署会议，明确工作任务、责任分工及时限节点，确保工作部署到位、责任划分到位、任务落实到位。召开动员部署会3场、专题推进会5场，对照活动实施方案，针对火锅宴、特色小吃展销、美食大赛三大核心任务，分别专项部署，建立“主要领导牵头抓总、分管领导分项包抓、监管所专人落实、业务科室全程指导”的工作机制。全局指派多名业务骨干作为专项组织联络员，负责对接辖区餐饮企业，逐一上门讲解活动要求、协助完成报名手续，确保商户组织工作“不落一户、不缺一项”。区局食品安全分管领导多次深入甘州府城实地调研，结合场地布局优化商户分布，通过调度会及时协调解决组织过程中的食材运输、展台搭建等问题，形成上下联动、齐抓共管的工作格局。

精准筛选优主体，严格审核保品质

在商户筛选环节，甘州区市场监管局坚持“品质优先、特色鲜明、合规经营”三重标准，层层把关准入门槛。针对火锅宴展示品鉴，聚焦“有机食材、本土风味、品牌口碑”，从城区101家火锅企业中择优遴选14家，涵盖传统清汤羊肉火锅、特色麻辣牛油火锅等品类，确保充分展现甘州火锅餐饮特色。对于40家地方特色名优小吃商户，严格按照“突出本土标识、杜绝同质化”要求，重点筛选车站麻辣烫、袁记油糕、西部爽歌沙枣饼等具有甘州地域特色的商户，并组织专人实地核查商户食材采购渠道、加工场所卫生状况。

在美食大赛参赛商户审核中，联合乡镇街道广泛动员，对主动自愿参赛的185家商户的营业执照、食品经营许可证进行100%核查，同步核查从业人员健康证明，对存在资质不全、卫生不达标等问题的商户督促整改，整改合格后方可参赛，确保参赛主体合规、菜品品质可靠。

地方名优小吃食品安全保障现场 图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

全程监管筑防线，专人驻场护安全

为守住食品安全底线，该局将保障工作贯穿活动全流程，构建“事前排查、事中监管、事后追溯”的闭环体系。事前，组织业务骨干对185家参赛商户、40家小吃展销商户开展食品安全培训2场，重点讲解食材储存、生熟分开、餐具消毒等操作规范，发放《食品安全须知》200余份，指导商户建立食材采购台账。对甘州府城活动场地进行食品安全风险排查，督促主办方配备洗消、冷藏等设备，划分生食加工区、熟食售卖区等功能区域，避免交叉污染。活动期间，该局抽调10余名执法骨干，组成食品安全驻场保障组，实行“早9点至晚19点”全天候驻场监管。各保障组按区域分工时间安排，每日对商户食材新鲜度、加工操作规范进行巡查，重点检查冷链食品检验检疫证明、热食中心温度等，对发现的食材储存不当、操作人员未戴工作帽等问题，当场责令整改，累计整改问题23项。同时，所有专项组织联络员同步承担现场秩序维护职责，每日提前到场分片分批协助商户完成展台布置、设备调试，引导商户规范摆放食材、有序开展售卖，及时协调解决商户遇到的水电故障、垃圾清运等问题，确保活动现场秩序井然。

成效显著获赞誉，文旅融合促发展

通过精准组织、严格监管与精细服务，甘州区市场监管局圆满完成各项任务，活动成效得到商户、市民与游客的高度认可。火锅宴现场，14家火锅企业的特色烹饪展示吸引当日超5000余人次驻足品鉴，热气腾腾的火锅既温暖寒冬，更积攒超高人气。40家特色小吃商户日均销售额屡破新高，枣媳妇、羊筏子羊血肠等小吃日均售罄，有效激活冬季消费市场。185家参赛商户的近200道菜品同台竞技，经专家评审与网络投票，将评选出“甘州名菜”21道、“甘州名小吃”10道，培育出一批具有市场竞争力的本土美食品牌。

下一步，甘州区市场监管局将以此次活动为契机，持续深化餐饮行业监管与服务，建立“甘州特色美食品牌名录”，推动美食文化与文旅、商贸产业深度融合，助力甘州从“过境游”向“目的地游”转变，为全区文旅产业高质量发展注入新动能。