福建省龙岩市连城县创新监管模式 筑牢美食名镇“舌尖安全”

中国食品安全网讯（范良顺 陈素萍 记者 陈家华）在中国客家美食名镇新泉镇，袅袅炊烟中弥漫着诱人香气，溪鱼焖豆腐、新泉小黄牛肉、连城涮酒、猪三鲜……一道道美食令众多食客赞不绝口。而这份“舌尖诱惑”的背后，是龙岩市连城县市场监管局推动的一场深刻变革。连城县市场监管局打破传统监管模式，构建起法治化、服务型的全链条风险防控体系，为新泉美食系紧“安全带”。

筑牢防线，让安全与美味同行。连城县市场监管局坚持“严”字当头，从源头到餐桌全程把关。他们不仅督促食品生产经营者依法办证，明确各项规范要求，还通过穿透式核查食品来源，层层追溯供货环节，做好风险“过滤器”。

线上线下的协同监管成效显著。借助食品安全追溯平台搜集线索，结合定期巡查与突击检查，今年已排查经营主体160余家次，整改问题30余条。同时，“互联网+明厨亮灶”的实现让后厨操作更加透明化，倒逼餐饮单位严把质量关。

主动服务，为美食产业保驾护航。在规范市场秩序方面，连城县市场监管局通过梯次监管措施，严禁价格违法行为，确保明码标价落地见效。新泉市场监管所已对5起不规范标价行为责令改正，让游客能够“看着价目表点菜，吃得更放心”。

证照到期预警机制展现出监管的温度。通过系统监测与人工核实，提前提醒商户续证，同步开展法规宣传，实现监管关口前移。在2025年温泉美食嘉年华筹备中，他们提前介入指导，帮助商户将活动流量转化为长久收益。

图为检查现场 图片来源：龙岩市连城县新泉市场监管所

标准引领，提升美食品牌核心竞争力。溪鱼焖豆腐、九门头、捆粄等新泉美食要想“出圈”，离不开标准化建设的支撑。连城县市场监管局联合美食行业协会，推动制定团体标准，对工艺流程、食材配比等关键环节进行统一，以标准化提升“新泉味道”的核心竞争力。这一举措不仅推动了美食与文旅的深度融合，让舌尖之旅成为了解客家文化的窗口，也为美食名镇注入了持久的品牌生命力。

美食名镇要长效发展，风味传承是核心底色，安全与信任更是关键支撑。连城县市场监管局将持续深耕主责主业，守护好这片土地的烟火气与安全感，让群众与游客在吃好的同时更吃得放心。