陕西甘泉：“互联网+明厨亮灶”让食品安全“看得见、管得住、信得过”

中国食品安全网讯（刘凯 记者 陈茜）  您是否曾对后厨卫生心存疑虑？是否想知道外卖背后的制作环境？现在，陕西省甘泉县美水市场监管所给出了答案——通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管，让食品安全真正变得“看得见”！

智慧监管，让后厨“透明化”

走进美水市场监管所的智慧监管中心，大屏幕上实时显示着学校食堂、餐饮单位后厨的忙碌景象。这就是“甘泉县智慧监管平台”——一个集餐饮、药品、特种设备等监管于一体的智慧大脑。截至目前，辖区80%以上餐饮单位已接入平台，实现了从农田到餐桌的全链条监管。

更智能的是，AI视频监控系统如同永不疲倦的“火眼金睛”，24小时自动识别未穿工作服、食品生熟混放等违规行为。系统一旦发现问题，立即抓拍预警，第一时间推送给监管人员和企业负责人。短短一个月，平台已成功预警28次，发现并整改问题15个，真正实现了“线上督办、线下核查、限期反馈”的闭环管理。

精准防控，让监管“无死角”

这个智慧平台不仅会“看”，更会“思考”。通过人脸识别、AI智能分析等前沿技术，系统能够自动抓拍未戴口罩、抽烟、垃圾桶未盖等细微违规行为，让食品安全风险无处遁形。

对于蓬勃发展的网络订餐新业态，平台通过数据追踪实现精准监管，已查处网络订餐违法案件2起，办案效率提升60%。消费者只需打开手机，通过“守护者”APP就能实时查看餐饮单位后厨情况，真正做到了食品安全“掌上监督”。

长效机制，让安全“可持续”

智慧监管不是一阵风，而是长效机制。美水市场监管所创新推行“入网即承诺”机制，将企业数据上传情况纳入信用评价体系，形成“企业主责、监管尽责、社会共治”的责任链条。

在西门坪餐饮示范街，“食品安全诚信示范十到位”成为行业新标准，“小份菜”推广有效制止餐饮浪费。全年开展专题培训8场，培训1200余人次，确保“监管会用系统、企业会传数据”。

平台还在持续进化，即将新增风险管控清单、智能提示等功能，让监管既有力度又有温度，真正实现“数据多跑路、监管少跑腿”。

从“人海战术”到“智慧防控”，从“被动处置”到“主动预警”，甘泉县美水市场监管所用科技力量筑牢食品安全防线。现在，当您走进任何一家接入平台的餐厅，或是点上一份外卖，都可以安心地说：“这顿饭，我吃得很放心！”

让我们一起见证，科技如何让食品安全变得真正“看得见、摸得着、信得过”！