中国食品安全报讯（王明定 李广平 记者石巍）近期，河北省开展市场销售生鲜肉专项排查整治行动，通过“六查一抽”全面排查整治市场销售生鲜肉安全风险，全力保障生鲜肉质量安全。
记者了解到，所谓“六查”，就是查经营主体资质、从业人员健康证明；查进货台账，查看在售、在存生鲜肉与所购肉品批次记录是否相符，是否做到肉票信息一致、来源可溯；查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证；查生鲜肉感官性状，查看在售、在存的肉品是否新鲜、是否有异味、色泽是否正常；查食用农产品集中交易市场快速检测开展情况和检测结果公示、不合格肉品处置情况；查环境卫生状况，必要时对经营场所、设备设施、运输车辆、库房等进行检测。“一抽”就是开展生鲜肉监督抽检，重点检测“瘦肉精”、水分、兽药残留等项目。
此次行动，排查整治对象包括食用农产品集中交易市场内的生鲜肉经营者、生鲜（冷鲜）肉专营店、商超生鲜肉专区（柜）、便利店及城乡接合部以及农村集市、早市、夜市的生鲜肉经营者等经营主体。
截至目前，河北省排查经营主体10361家，发现并整治问题隐患355项次，查办案件9起。行动进一步规范肉类市场经营秩序，防止不合格肉品流入市场，提升市场销售生鲜肉质量安全水平。
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