黎平县推进食品加工小作坊主体责任落实

中国食品安全报讯（罗小腾）近期，贵州省黔东南苗族侗族自治州黎平县聚焦食品加工小作坊主体责任落实、原料管控、生产加工、标签标识等关键环节，以监管“硬措施”为抓手，精准发力提升食品小作坊规范经营“软实力”。

一是压实主体责任，拧紧食品安全“责任链”。坚持教育引导与监管督促双轮驱动，推动小作坊经营者切实履行食品安全第一责任人职责。通过群发通知、上门精准指导、发放“经营主体食品安全告诫书”等多种方式，明确小作坊在人员管理、生产过程控制等核心环节的法定义务，督促其建立并完善全流程食品安全管理制度，确保责任到人、管理闭环。截至目前，已签订食品安全告诫书136份。

二是严把原料关口，筑牢源头防控“防火墙”。严守食品生产源头安全底线，重点核查小作坊原料采购查验、索证索票等关键环节。要求经营者严格审核供货方资质，规范建立原料进货台账，确保原料来源可溯、质量可控。针对原料贮存环境开展专项核查，督促落实离地离墙、分类分区等防护措施，严防原料受污染、发生变质。截至目前，累计核查小作坊原料仓库70余间次，督促整改贮存不规范问题32项。

三是紧盯生产过程，守住规范加工“生命线”。锚定生产加工关键控制点，提升现场检查与技术指导实效。深入加工一线，对环境卫生、设备清洁、工艺流程、人员操作等情况开展全面“体检”，精准排查交叉污染、添加剂滥用、非食品原料加工等风险隐患。积极推动“明厨亮灶”模式适配改造，鼓励实现生产环节透明化监管。对检查发现的功能布局不合理、卫生死角清理不及时等问题，现场出具整改意见书并明确复查时限，形成闭环管理。截至目前，已开展专项指导30余次，推动小作坊完成工艺布局优化升级17家。

四是规范标签标识，打造诚信经营“明信片”。强化食品标签标识管理和销售行为监管，切实维护消费者知情权与选择权。重点核查预包装及简易包装食品标签的真实性、准确性和完整性，严查虚假标注生产日期、夸大宣传、仿冒品牌等违法违规行为。同时，规范小作坊销售台账登记，推广电子支付等可追溯结算模式，确保产品去向清晰可查。截至目前，已指导整改标签不规范问题22起。