贵阳市场监管部门发布食安相关提示

中国食品安全报讯（罗小腾）年关渐近，返乡团圆氛围渐浓，农村集体聚餐、“杀猪饭”进入高峰期。为守护群众饮食安全和身体健康，贵阳市市场监管部门发布温馨提示，提醒广大群众、聚餐举办者及承办者，严格落实食品安全责任。

一是聚餐先报备，安全有准备。聚餐（含杀猪饭、婚宴等）举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，无论是自办或委托厨师承办，均须按规定提前向所在村（居）委会报备，说明聚餐时间、地点、餐次等信息，签订“食品安全承诺书”，主动接受食品安全协管员（信息员）或市场监管部门工作人员的指导和检查。二是环境须整洁，远离污染源。加工及就餐场所须远离粪坑、旱厕、垃圾站、禽畜圈舍等污染源，距离不小于25米，保持通风采光良好。三是人员要健康，卫生记心上。厨师、服务人员须持有效健康证明上岗，帮厨人员需确保身体健康，规范穿戴清洁的衣帽、口罩，加工食品前后及时洗手。患有有碍食品安全疾病或出现发热、腹泻等不适者，严禁参与食品加工制作。四是采购守规矩，严把原料关。选择证照齐全的正规商户采购食材，严格查验生产日期、保质期及合格证明。不采购过期变质食品和未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉，不采购野生菌类等高风险食材，不使用亚硝酸盐，不饮用无证或未经检验检测的散装白酒。五是加工守规范，熟制不马虎。食材洗净切配，餐饮具彻底清洗消毒，菜刀、菜板等要生熟分开使用，避免交叉污染。食物必须烧熟煮透（中心温度不低于70℃），烹饪后至食用前存放不超过2小时。六是外请餐饮店，证照先查验。承接集体聚餐的餐饮服务单位须取得食品经营许可证或小餐饮备案，从业人员需持有效健康证明（上岗）。七是危化单独放，误食要严防。醇基燃料实行专人管理，添加颜色警示、使用危化品标识容器储存，严防误饮。农药、鼠药等危险品不得存放于食品加工及就餐场所，避免误食或混入食品引发安全事故。八是不适快就医，举报有渠道。聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，需及时就医，留存剩余食品、呕吐物样本，并向村（居）委会或乡镇（街道）报告。