中国食品安全报讯（李亚兰）近日，重庆市南川区市场监管局对辖区内27家肉制品生产主体就肉制品生产全链条合规管理要求开展了专项约谈引导，督促肉制品生产主体守牢食品安全底线。
此次专项约谈过程中，南川区市场监管局工作人员向肉制品生产企业和肉制品生产加工小作坊就肉制品生产加工中进货查验、生产过程控制、产品出厂检验、原料及成品储运、厂区卫生环境管控及人员管理等各环节提出监管要求，督导肉制品生产主体筑牢原料安全第一道防线，严守工艺合规与添加剂使用红线，把好产品上市前最后一道关口，规范开展原辅材料和成品的存放与运输工作。同时，加强环境卫生与人员管理。
此次约谈进一步强化了肉制品生产主体的食品安全主体责任意识，参会主体积极签订食品安全承诺书，为持续规范生产经营行为，防范化解食品安全风险营造了良好氛围。
下一步，该局将持续以监督检查为抓手，指导肉制品生产主体规范生产加工行为，合力保障肉制品质量。
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