定州约谈培训熟肉制品生产主体

2026-05-27 09:52来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（王聪记者石巍）为深入推进制售假劣肉制品专项整治行动，近期，定州市市场监管局召开全市熟肉制品生产企业、小作坊负责人约谈培训会，推动熟肉制品行业高质量发展。

一是压实主体责任，强化专项整治。会议督促各生产主体要提高思想认识，高度重视制售假劣肉制品专项整治工作，严格落实食品安全主体责任，健全管理制度，完善防控机制。二是聚焦夏季风险，精准提示预警。会议结合夏季食品安全特点，针对熟肉制品生产过程中的原料肉采购、杀菌工艺等常见风险隐患进行重点提示，详细解读风险防控要点，要求各生产主体严格把控原料采购关，规范杀菌、冷却等关键工艺，做好生产环境清洁消毒，规范标签标识标注。三是强化指导帮扶，推动自查自纠。为进一步规范熟肉制品生产环境卫生管理，市市场监管局制定《熟肉制品生产者环境卫生治理指南》，并开展专项培训，详细讲解指南内容和自查要求。四是明确提档要求，规范作坊管理。针对熟肉制品加工小作坊规模小、环境脏乱差等问题，对熟肉制品加工小作坊提档升级工作提出明确要求，推动小作坊从“粗放式”生产向“规范化”经营转变。