肥城压紧压实校园食品安全各方责任

中国食品安全报讯（郭亚倩 王园园 记者王晶）为切实守护广大师生饮食安全，压紧压实校园食品安全各方责任，山东省肥城市市场监管局紧扣秋季学校食堂复工复产关键节点，统筹推进教育培训、现场排查、智慧监管各项工作，全方位筑牢校园食品安全防护屏障。

聚焦能力提升，夯实食品安全管理基础。围绕校园食堂食材储存、场所消杀、人员管理、规范操作等关键环节，面向全市62家学校幼儿园食堂、2家校外集体配餐单位食品安全总监、食品安全员开展专题培训，结合典型案例开展警示教育，督促经营管理方把规范要求落实到日常运营当中。培训结束组织食品安全知识在线监督抽考，通过以考促学，健全“学—考—用”闭环管理模式，倒逼从业人员吃透食品安全业务知识，切实提升校园食堂从业人员履职能力。

聚焦风险排查，织密校园安全防控网络。坚持训检结合，在开展业务培训的同时同步启动校园及周边食品安全全覆盖排查，对辖区学校食堂、托幼机构食堂、校园周边超市开展全面检查，重点核查主体责任落实、食品原料管控、加工制作、餐饮具消毒、食品储存、场所环境卫生等情况。针对校园周边门店重点排查零食、饮料、速冻食品等学生热销品类，严厉打击销售过期、“三无”、劣质食品等违法违规行为。检查过程同步开展普法宣教，对台账记录不规范、环境卫生不到位、物品摆放杂乱等问题现场纠改，对需限期整改问题逐项登记、明确时限、跟踪督办，实行台账管理、闭环销号，推动各类风险隐患清零见底。

聚焦机制赋能，巩固长效监管工作成效。压实各方管理责任，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，集中组织开展校园食堂“大扫除、大排查、大整治”行动，全面清除季节性食品安全隐患。充分发挥智慧监管优势，用好智慧快检、“山餐安”系统、“互联网+明厨亮灶”平台，实现校园食品源头可溯、过程可视。坚持对食品安全违法行为保持零容忍，强化问题溯源处置，以数字化手段助力监管提质增效。